هل فكرت يومًا في أكل الحشرات؟ بالإضافة إلى كونها أكثر استدامة، فهي مصدر للبروتين

أعلم أنك يجب أن ترفع أنفك وتفكر: هل أنت مجنون؟؟ لكن رفض فكرة ربط الحشرات بالطعام هو أمر ثقافي.

وفي الدول الآسيوية، مثل كوريا الجنوبية والصين، من الشائع العثور على أسياخ الجنادب والحشرات الأخرى في المطاعم والمطاعم في الهواء الطلق. وصدقني: البعض يعتبر نفسهarias!

وهنا في البرازيل، في بعض مناطق البرازيل، مثل منطقة الأمازون، من الشائع تناول نوع من النمل يسمى تاناجورا.

تُستخدم نملة الساوفا أيضًا في الطبخ، أو لإنهاء الأطباق - مثل الشيف أليكس أتالا - بفضل نكهتها الحمضية.

نعم، الحشرات قبيحة وأحيانا تبدو مثيرة للاشمئزاز. ولزيادة القبول، تتمثل إحدى الاستراتيجيات في تحويل المظهر إلى شيء "أكثر شيوعًا"، على النحو المتوخى في مشروع سلسلة الحشرات المستدامة (SUSINCHAIN)، الذي يجمع مؤسسات من عدة دول ويتم تمويله بموارد من الاتحاد الأوروبي. .

تعتبر الباحثة نانا روس، الأستاذة في قسم التغذية والتمارين الرياضية والرياضة (NEXS) بجامعة كوبنهاجن بالدنمارك ومنسقة المشاريع الممولة من الاتحاد الأوروبي، من المدافعين عن هذا النظام الغذائي:

"لقد حدث انفجار وإثارة عندما أصبح من الواضح أننا نستطيع إنتاج أغذية ذات قيمة غذائية عالية، على نطاق واسع، دون تأثير كبير على البيئة. ويوضح روس، أحد أكبر الخبراء في هذا الموضوع، "إن الأمر أكثر أهمية في الوقت الذي ندرك فيه بشكل متزايد تغير المناخ وآثاره". 

تعد الدنمارك واحدة من الشركات الرائدة في مبادرات من هذا النوع: وحتى العائلة المالكة الدنماركية أبدت بالفعل اهتمامًا بالموضوع: في سبتمبر 2022، نشر الأمير فريدريك أندريه هنريك كريستيان الأخبار عندما جرب كعكة مصنوعة من الصراصير.

في التمرين

اختارت إحدى دراسات SUSINCHAIN ​​عائلات في كوبنهاغن لديها أطفال تتراوح أعمارهم بين 8 و10 سنوات لتلقي، كل أسبوع، سلة تحتوي على طعام مصنوع من الحشرات التي تكرر الوصفات الشهيرة. 

"الفكرة هي أنك لا ترى الحشرة. لدينا نسخة من اللحم البقري المفروم، على سبيل المثال، وهي أساس طبق معكرونة بولونيز مع الصراصير. "لدينا النقانق، لدينا الخبز، لدينا الفلافل"، يجسد روس. 

"الهدف هو جعل الطعام المعتمد على الحشرات شيئًا مألوفًا حقًا. يقول الباحث: "المهم في هذا المشروع هو جعل الحشرات تساهم بشكل كبير، بحيث تتوقف عن كونها وجبات خفيفة وتصبح جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي".

غذاء المستقبل؟

من الممكن أن تصبح الحشرات في المستقبل غذاءً بديلاً مهماً للنظام الغذائي لملايين البشر حول العالم. وهذا ما تقدره منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو). 

إن الجهود الرامية إلى تعميم أكل الحشرات (المصطلح الفني المستخدم لتعريف الحشرات الآكلة) ليست جديدة: فمنذ عام 2013، تعمل الأمم المتحدة على الترويج لفكرة مكافحة الجوع.

تويتر بوست الصور

القيمة الغذائية

وبحسب الأمم المتحدة، يعتبر الجنادب والصراصير مصدرا كبيرا للدهون الجيدة، ويمكن أن تصل نسبة البروتينات في الأطعمة المصنوعة من هذه الحشرات إلى 69% من الإجمالي. 

علاوة على ذلك، فإن هذه الحيوانات غنية بالمغذيات الدقيقة مثل النحاس والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والزنك، وكذلك الريبوفلافين وحمض البانتوثنيك والبيوتين، وفي بعض الحالات، حمض الفوليك. 

"بالإضافة إلى كونها غنية بالبروتينات والدهون الجيدة، تشير الدراسات إلى أن الحشرات الصالحة للأكل تحتوي على كمية جيدة من الألياف والفيتامينات، وخاصة المعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك"، كما تقول فابيانا فيوزا تيكسيرا، أخصائية التغذية في مجال الصحة السكانية. في مستشفى إسرائيليتا ألبرت أينشتاين.

ولهذه الأسباب اعتبرت شعبة الغذاء التابعة للأمم المتحدة في تقرير نشر عام 2013 أن الحشرات موجودة "مصدر غذائي مهم للغاية للبشر."

وأنت، هل أنت على استعداد للمحاولة والتجربة؟

(المصدر: وكالة أينشتاين)

انظر أيضا: