Правилата важат за варена шунка, превъзходна варена шунка, крехка варена шунка и варена шунка от птиче месо. Първите три се приготвят от месо от цели разфасовки свински джолан, сушено, варено, пушено или не, обезкостено или без, с добавени съставки. Птичата шунка трябва да се произвежда изключително от обезкостени птици, смлени или не.
ПУБЛИЧНОСТ
Предприятия, регистрирани в Mapa, като месопреработвателни предприятия, ще имат една година, за да се съобразят със стандартите.
Повече протеини
Варената шунка ще има повече протеини, в зависимост от Наредба 765. Минималният процент ще се увеличи от 14% на 16%. За превъзходно варена и крехка варена шунка процентите не се променят, оставайки съответно 16,5% и 18%.
В случая на птича шунка минималният протеин е определен на 14%.
ПУБЛИЧНОСТ
Освен това смляното месо може да съставлява до 10% от варената шунка и 5% от крехката варена шунка. Месосмилането не е разрешено като суровина за превъзходна варена шунка. Мярката има за цел да запази характеристиките на традиционния продукт.
Друго определение е, че продуктите трябва да имат максимум 25% колаген. За варената птича шунка границата е по-ниска, 10%.
Според министерството стандартизацията е важна за „поддържане на качеството на използваните месни суровини, както и на характеристиките на продукта“.
ПУБЛИЧНОСТ
(С Agência Brasil)
Прочетете също така:
* Текстът на тази статия е частично генериран от инструменти за изкуствен интелект, най-съвременни езикови модели, които подпомагат подготовката, прегледа, превода и резюмирането на текстове. Текстовите записи са създадени от Curto Новини и отговори от AI инструменти бяха използвани за подобряване на крайното съдържание.
Важно е да се подчертае, че AI инструментите са само инструменти и крайната отговорност за публикуваното съдържание се носи от Curto Новини. Като използваме тези инструменти отговорно и етично, нашата цел е да разширим възможностите за комуникация и да демократизираме достъпа до качествена информация. 🤖
