Поради затварянето на повечето ресторанти поради здравните ограничения на пандемията covid-19, ръководството Звезди Мишлен не успя да оцени най-добрите ресторанти в Бразилия. Шестото и последно актуализирано издание беше публикувано през септември 2020 г.
ПУБЛИЧНОСТ
През тази година пет ресторанта в Рио получиха звезди: Oro, от главния готвач Felipe Bronze, и Oteque, от Alberto Landgraf, спечели две звезди; Чиприани, в двореца Копакабана, воден от Нело Касезе; Lasai, с авангардната кухня на Rafa Costa e Silva, и Mee, азиатски ресторант в Copacabana Palace, поддържаха такъв.
В Сао Пауло DOM от Алекс Атала и Ryo Gastronomia от Едсън Ямашита запазиха двете си звезди. Докато имаха една звезда, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani и Picchi. Засега нито един ресторант в страната не е постигнал максимална оценка, три звезди Мишлен.
Историята зад звездите Мишлен
Една от най-важните оценки на гастрономическия пазар, Звезда Мишлен челото качеството на ресторантите. Но в крайна сметка какво общо има това с марката гуми Michelin? Много.
ПУБЛИЧНОСТ
Всичко започва в Клермон-Феран, Франция, през 1889 г., когато братята Андре и Едуард Мишлен основават своята компания за гуми във време, когато в страната има по-малко от 3 автомобила.
За да помогнат на шофьорите да направят своите пътувания – като по този начин увеличат продажбите на автомобили и от своя страна покупките на гуми – братята Мишлен създадоха малък наръчник с полезна информация за пътуващите. Списъкът включваше карти, как да смените гума, къде да напълните резервоара за газ и, разбира се, места за хранене.
И с пускането на пътеводители и карти на Мишлен в началото на 20 век, братята превърнаха марката в синоним на пътуване и висша кухня. Един от най-умните ходове на компанията беше да даде приоритет на „кухнята, за която си струва да пътувате“.
ПУБЛИЧНОСТ
Признавайки нарастващото влияние на раздела за ресторанти в ръководството, братята Мишлен също наемат екип от тайни клиенти – или инспектори на ресторанти, както ги познаваме днес – да посетят и преглеждайте ресторанти анонимно.
През 1926 г. ръководството започва да присъжда звезди на представените ресторанти, като първоначално ги отбелязва само с една звезда. Пет години по-късно е въведена йерархия от нула, една, две и три звезди, а през 1936 г. са публикувани критериите за звездното класиране.
@curtonews Michelin Rio и SP Guide ще се върнат и трябва да излязат тази година. Но знаете ли историята зад това? И противно на това, което може би си мислите, гастрономическият справочник на Michelin и компанията за продажба на гуми Michelin имат всичко общо.
♬ оригинален звук Curto Статии
Прочетете също така:
Получавайте новини и newsletters правя Curto Новини от Telegram e WhatsApp.
ПУБЛИЧНОСТ
