ব্যাগুয়েটটি 20 শতকের শুরুতে প্যারিসে উপস্থিত হয়েছিল। এটা এমনকি নতুন! একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট এবং তুলতুলে টুকরো দিয়ে, এটি পুরো ফ্রান্সে সবচেয়ে বেশি খাওয়া রুটি।
বিজ্ঞাপন
প্রতি বছর, প্রায় 6 বিলিয়ন "ব্যাগুয়েট" বিক্রি হয়, যার মানে প্রায় 12 মিলিয়ন ভোক্তা প্রতিদিন বেকারি থেকে তাদের অর্ডার করে। প্রতিটি ব্যাগুয়েটের ওজন প্রায় 250 গ্রাম।
পণ্যের চেয়েও বেশি, ইউনেস্কো এই পার্থক্যটিকে "স্যাভোয়ার-ফেয়ার" এর জন্য পুরস্কৃত করে, এই রুটিটি প্রস্তুত করার, মাখানো এবং বেক করার বিশেষ উপায় যা ফরাসি রান্নার অন্যান্য সাফল্যের মতো, শিল্পায়নের অপব্যবহারের শিকার হয়েছে।
এই শিলালিপিটি "একটি সম্পূর্ণ সংস্কৃতিকেও উদযাপন করে: একটি দৈনিক আচার, একটি উপাদান যা খাবারের গঠন করে, বিনিময় এবং সহাবস্থানের একটি প্রতিশব্দ", ইউনেস্কোর মহাপরিচালক অড্রে আজোলে প্রতিক্রিয়া জানিয়েছেন।
বিজ্ঞাপন
"এটি বেকার এবং মিষ্টান্নকারীদের সম্প্রদায়ের জন্য স্বীকৃতি", ফরাসি কনফেডারেশনের সভাপতি ডমিনিক অ্যানরাক্ট ব্যাখ্যা করেছেন যে ময়দা এবং খামিরের এই "কারিগরদের" একত্রিত করে।
পুরস্কারটি ঐতিহ্যবাহী বেকারির স্বীকৃতিস্বরূপ, যা ফ্রান্সে, বিশেষ করে অভ্যন্তরীণ অংশে বন্ধ হয়ে আসছে।
1970 সালে প্রায় 55 হাজার কারিগর বেকারি ছিল (প্রতি 790 জন বাসিন্দার জন্য একটি) এবং বর্তমানে 35 হাজার (প্রতি 2 হাজার বাসিন্দার জন্য একটি), সংস্কৃতি মন্ত্রণালয়ের তথ্য অনুসারে।
বিজ্ঞাপন
রাম
155 বছরেরও বেশি সময় ধরে, আট প্রজন্মের মাস্টাররা কিউবান রাম তৈরির বিষয়ে জ্ঞান সংগ্রহ করেছেন, এটি তাদের শিক্ষানবিসদের কাছে মৌখিকভাবে এবং দৈনন্দিন অনুশীলনে প্রেরণ করার জন্য।
40% অ্যালকোহলযুক্ত এই হালকা রাম আখের গুড় থেকে পাওয়া যায় এবং সেবনের আগে কাঠের ব্যারেলে পুরানো হয়।
বর্তমানে যে প্রজন্ম এই জ্ঞান ধারণ করেছে তা তিনজন প্রথম মাস্টার, সাত মাস্টার এবং চারজন উচ্চাকাঙ্ক্ষী নিয়ে গঠিত।
বিজ্ঞাপন
এই নির্বাচিত গোষ্ঠী হল জ্ঞানের ভান্ডার, অভিভাবক এবং ট্রান্সমিটার যা 19 শতকের কৃষি-শিল্প চিনির বুমের সাথে উদ্ভূত হয়েছিল।
“আমাদের জন্য, গর্বের চেয়েও বেশি, এটা কিউবান রাম ঐতিহ্যের সত্যিকারের স্বীকৃতি,” মাস্টার অ্যাসবেল মোরালেস, 54, ফোনে এএফপিকে এই খবর শুনে বলেছিলেন।
এই পৃথিবীতে কয়েক দশক ধরে বিরাজমান পুরুষের আধিপত্য বদলে গেছে দুই প্রভু এবং তিনজন উচ্চাভিলাষীর উপস্থিতিতে।
বিজ্ঞাপন
কিউবা "কিউবান রাম মাস্টার্স মুভমেন্ট" এর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে রাম মাস্টারদের জন্য একটি স্কুল তৈরি করেছে, যা ইউনেস্কোর কাছে উপস্থাপিত ডসিয়ার তৈরিতে অংশগ্রহণ করেছিল।
কলম্বিয়ান এবং চিলির সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য
এই সপ্তাহে, ইউনেস্কো আরও দুটি প্রাচীন ল্যাটিন আমেরিকান ঐতিহ্য নিবন্ধন করেছে।
একটি হল আদিবাসী কলম্বিয়ানদের পৈতৃক জ্ঞান যারা সিয়েরা নেভাদা দে সান্তা মার্তা পর্বত প্রণালীতে বসবাস করে, একটি বিশাল অঞ্চল যা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উত্তর কলম্বিয়ার 5.770 মিটার পর্যন্ত বিস্তৃত।
এই অঞ্চলটি আদিবাসী কোগুই, আরহুয়াকো, উইওয়া এবং কানকুয়ামো জনগণের দ্বারা অধ্যুষিত, যা একগুচ্ছ জ্ঞান ও ঐতিহ্যের ধারক যা একটি ঐতিহ্য "আমাদের বংশধরদের কাছে প্রেরিত", ইউনেস্কো ব্যাখ্যা করেছে।
কুইঞ্চামালি এবং সান্তা ক্রুজ দে কুকা চিলির গ্রামগুলিতে তৈরি কালো সিরামিক, যার কাঁচামাল বনায়ন শোষণের কারণে অদৃশ্য হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে, জাতিসংঘের সংস্থা দ্বারাও স্বীকৃত হয়েছে।
(এএফপির সাথে)
