আমি জানি, আপনি নিশ্চয়ই নাক তুলে ভাবছেন: আপনি কি পাগল?? কিন্তু পোকামাকড় এবং খাদ্যকে সংযুক্ত করার ধারণাকে প্রত্যাখ্যান করা সাংস্কৃতিক।
বিজ্ঞাপন
দক্ষিণ কোরিয়া এবং চীনের মতো এশিয়ান দেশগুলিতে, খোলা-বাতাস রেস্তোরাঁ এবং রেস্তোরাঁগুলিতে ফড়িং এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের স্ক্যুয়ারগুলি পাওয়া সাধারণ। এবং আমাকে বিশ্বাস করুন: কিছু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়!
এবং এখানে ব্রাজিলে, ব্রাজিলের কিছু অঞ্চলে, যেমন আমাজন অঞ্চলে, তানাজুরা নামক এক প্রজাতির পিঁপড়া খাওয়া সাধারণ।
সাউভা পিঁপড়া রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়, বা খাবার শেষ করতে - যেমন শেফ অ্যালেক্স আতালা - এর সাইট্রাস স্বাদের জন্য ধন্যবাদ।
বিজ্ঞাপন
হ্যাঁ, পোকামাকড় কুৎসিত এবং কখনও কখনও ঘৃণ্য দেখায়। গ্রহণযোগ্যতা বাড়ানোর জন্য, কৌশলগুলির মধ্যে একটি হল চেহারাটিকে "আরও সাধারণ" কিছুতে রূপান্তর করা, যেমনটি টেকসই ইনসেক্ট চেইন (সুসিনচেইন) প্রকল্প দ্বারা পরিকল্পিত, যা বিভিন্ন দেশের প্রতিষ্ঠানকে একত্রিত করে এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের সংস্থানগুলির সাথে অর্থায়ন করা হয়। .
গবেষক নান্না রুস, ডেনমার্কের কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি, ব্যায়াম এবং ক্রীড়া বিভাগের অধ্যাপক এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের অর্থায়নকৃত প্রকল্পগুলির সমন্বয়কারী, এই খাদ্যের অন্যতম উকিল:
“একটি বিস্ফোরণ ছিল, একটি উত্তেজনা ছিল, যখন এটি স্পষ্ট হয়ে ওঠে যে আমরা পরিবেশের উপর খুব বেশি প্রভাব না ফেলেই একটি বৃহৎ পরিসরে উচ্চ পুষ্টিকর খাবার তৈরি করতে পারি। এমনকি এমন এক সময়ে যখন আমরা জলবায়ু পরিবর্তন এবং এর প্রভাব সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতন হচ্ছি”, ব্যাখ্যা করেন এই বিষয়ের অন্যতম সেরা বিশেষজ্ঞ রুস।
বিজ্ঞাপন
ডেনমার্ক এই ধরণের উদ্যোগের অন্যতম পথপ্রদর্শক: এবং এমনকি ডেনিশ রাজপরিবারও ইতিমধ্যে এই বিষয়ে আগ্রহ দেখিয়েছে: 2022 সালের সেপ্টেম্বরে, প্রিন্স ফ্রেডেরিক আন্দ্রে হেনরিক ক্রিশ্চিয়ান যখন ক্রিকেট দিয়ে তৈরি একটি কুকি চেষ্টা করেছিলেন তখন খবর তৈরি করেছিলেন।
প্রস্তুতিতে
SUSINCHAIN স্টাডিগুলির মধ্যে একটি 8 থেকে 10 বছর বয়সী শিশুদের সহ কোপেনহেগেন পরিবারগুলিকে প্রতি সপ্তাহে, বিখ্যাত রেসিপিগুলি প্রতিলিপি করে এমন পোকামাকড় থেকে তৈরি খাবারের একটি ঝুড়ি পেতে বেছে নিয়েছে।
“ধারণা হল আপনি পোকা দেখতে পাচ্ছেন না। আমাদের কাছে একটি গ্রাউন্ড বিফ সংস্করণ রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, যা বোলোনিজ পাস্তা ডিশের বেস যার সাথে ক্রিকেট। আমাদের সসেজ আছে, আমাদের রুটি আছে, আমাদের কাছে ফ্যালাফেল আছে”, রুসের উদাহরণ দেয়।
বিজ্ঞাপন
"লক্ষ্য হল কীটপতঙ্গ-ভিত্তিক খাবারকে সত্যিই পরিচিত কিছু করা। এই প্রকল্পের জন্য যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল পোকামাকড়কে যথেষ্ট পরিমাণে অবদান রাখা, যাতে তারা স্ন্যাকস হওয়া বন্ধ করে এবং খাদ্যের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হয়ে ওঠে”, গবেষক বলেছেন।
ভবিষ্যতের খাদ্য?
কীটপতঙ্গ ভবিষ্যতে বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষের খাদ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিকল্প খাদ্য হয়ে উঠতে পারে। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) এই মূল্যায়ন করেছে।
এনটোমোফ্যাজিকে জনপ্রিয় করার প্রচেষ্টা (প্রযুক্তিগত শব্দ যা পোকামাকড়কে সংজ্ঞায়িত করতে ব্যবহৃত হয়) নতুন নয়: 2013 সাল থেকে, জাতিসংঘ ক্ষুধা মোকাবেলার ধারণাটি প্রচার করছে।
বিজ্ঞাপন
টুইটার পোস্ট ইমেজ
পুষ্টির মান
জাতিসংঘের মতে, ঘাসফড়িং এবং ক্রিকেট ভাল চর্বির একটি বড় উৎস, এবং এই পোকামাকড় থেকে তৈরি খাবারে প্রোটিনের শতাংশ মোটের 69% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।
তদুপরি, এই প্রাণীগুলি তামা, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্কের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ, সেইসাথে রিবোফ্লাভিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, বায়োটিন এবং কিছু ক্ষেত্রে ফলিক অ্যাসিড।
"প্রোটিন এবং ভাল চর্বি সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, গবেষণাগুলি দেখায় যে ভোজ্য পোকামাকড়গুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এবং প্রধানত ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থ রয়েছে", জনসংখ্যা স্বাস্থ্য অঞ্চলের পুষ্টিবিদ ফ্যাবিয়ানা ফিউজা টেক্সেইরা বলেছেন ইস্রায়েলিতা আলবার্ট আইনস্টাইন হাসপাতালে।
এই কারণে, 2013 সালে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে, জাতিসংঘের খাদ্য নিবেদিত বিভাগ বিবেচনা করেছে যে পোকামাকড় "মানব জনগোষ্ঠীর জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস।"
এবং আপনি, আপনি চেষ্টা এবং পরীক্ষা করতে ইচ্ছুক?
(সূত্র: আইনস্টাইন এজেন্সি)
খুব দেখুন:
