Alerta: l'excés de sodi, predominant en la sal de taula, és un factor de risc per al desenvolupament de malalties cardiovasculars com la hipertensió i l'ictus! La sal comuna és un 60% de clorur i un 40% de sodi. En altres paraules: 1 gram de sal conté 400 mg de sodi.
PUBLICITAT
L'estudi ha estat desenvolupat per investigadors de la Universitat de São Paulo (USP), la Universitat Federal de São Carlos (UFSCar) i l'Instituto Pensi, la Fundació José Luiz Egydio Setubal i l'Hospital Infantil Sabará.
Els autors van recopilar informació sobre el perfil dietètic de més de 28 mil adults utilitzant dades de l'Enquesta Nacional de Pressupostos Familiars, de l'Institut Brasiler de Geografia i Estadística (IBGE). Els participants van descriure tot el que havien menjat en dos períodes diferents de 24 hores.
“Les dades mostren que, malgrat tots els esforços per reduir el consum de sodi, els resultats segueixen sent molt discrets”, afirma la nutricionista Paula Victória Félix, una de les autores del treball. "La gent més jove està exposada a grans quantitats de sal i sucre a una edat més primerenca, cosa que acostuma les seves papil·les gustatives a quantitats cada cop més grans. A més, són els que consumeixen més aliments preparats i demanen menjar ràpid. Les persones grans, en canvi, acaben seguint més les recomanacions mèdiques”.
PUBLICITAT
Al Brasil, segons l'estudi, la ingesta mitjana és de 2432 mil·ligrams al dia, equivalent a 6 grams de sal: 1 culleradeta plena o 1 cullera rasa de postres.
El grup analitzat que més va superar en consum de sodi va ser el de home jove, d'entre 20 i 29 anys. El pa francès, les mongetes, l'arròs i el bistec són els aliments que més van contribuir a l'índex en aquest grup d'edat.
Consells per reduir el consum de sodi:
- Reduïu gradualment la quantitat de sal utilitzada en la preparació. Això es pot fer a poc a poc. Si utilitzeu una culleradeta per condimentar el menjar, proveu d'utilitzar tres quartes parts i després la meitat de la culleradeta.
- Canvia la sal per altres condiments, com ara herbes seques o fins i tot fresques, si és possible
- Eviteu els aliments enllaunats i opteu per les conserves al vapor
- Llegeix les etiquetes dels aliments comprats. Hi ha una gran diferència en la quantitat de sal entre les diferents marques
- Traieu el saler de la taula
- Reduir el consum de plats preparats i embotits com embotit, pernil, salami
- Proveu alternatives al pa, com la tapioca i el cuscús, que són preparacions en les quals podem controlar la quantitat de sal.
Font: Agència Einstein
Llegiu també:
* El text d'aquest article ha estat generat parcialment per eines d'intel·ligència artificial, models de llenguatge d'última generació que ajuden a la preparació, revisió, traducció i resum de textos. Les entrades de text les va crear Curto Les notícies i les respostes d'eines d'IA es van utilitzar per millorar el contingut final.
És important destacar que les eines d'IA són només eines i la responsabilitat final del contingut publicat recau en el Curto Notícies. Amb un ús responsable i ètic d'aquestes eines, el nostre objectiu és ampliar les possibilitats de comunicació i democratitzar l'accés a la informació de qualitat. 🤖
PUBLICITAT
