A causa del tancament de la majoria de restaurants per les restriccions sanitàries de la pandèmia covid-19, la guia Estrelles Michelin no va poder avaluar els millors restaurants del Brasil. La sisena i última edició actualitzada es va publicar el setembre de 2020.
PUBLICITAT
Aquell any, cinc restaurants de Rio van rebre estrelles: Oro, del xef Felipe Bronze, i Oteque, d'Alberto Landgraf, van obtenir dues estrelles; Cipriani, al Palau de Copacabana, dirigit per Nello Cassese; Lasai, amb la cuina d'avantguarda de Rafa Costa e Silva, i Mee, un restaurant asiàtic del Copacabana Palace, en van mantenir un.
A São Paulo, DOM, d'Alex Atala, i Ryo Gastronomia, d'Edson Yamashita, van mantenir les seves dues estrelles. Mentre que tenien una estrella, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani i Picchi. De moment, cap restaurant del país ha aconseguit la màxima qualificació, tres estrelles Michelin.
La història darrere de les estrelles Michelin
Una de les valoracions més importants del mercat gastronòmic, la Estrella Michelin el front la qualitat dels restaurants. Però, al cap i a la fi, què té a veure amb la marca de pneumàtics Michelin? Molt.
PUBLICITAT
Tot va començar a Clermont-Ferrand, França, l'any 1889, quan els germans Andre i Edouard Michelin van fundar la seva empresa de pneumàtics en un moment en què hi havia menys de 3 cotxes al país.
Per ajudar els conductors a fer els seus viatges, augmentant així les vendes de cotxes i, al seu torn, la compra de pneumàtics, els germans Michelin han elaborat una petita guia amb informació útil per als viatgers. La llista inclou mapes, com canviar un pneumàtic, on omplir el dipòsit de gasolina i, per descomptat, llocs per menjar.
I amb el llançament de guies i mapes Michelin a principis del segle XX, els germans van transformar la marca en un sinònim de viatges i alta cuina. Un dels moviments més intel·ligents de l'empresa va ser prioritzar "la cuina per la qual val la pena viatjar".
PUBLICITAT
Reconeixent la creixent influència de la secció de restaurants de la guia, els germans Michelin també van reclutar un equip de compradors misteriosos –o inspectors de restaurants com els coneixem avui– per visitar i revisar els restaurants de manera anònima.
El 1926, la guia va començar a atorgar estrelles als restaurants destacats, marcant-los inicialment només amb una estrella. Cinc anys més tard, es va introduir una jerarquia de zero, una, dues i tres estrelles, i el 1936 es van publicar els criteris per a la classificació d'estrelles.
@curtonews La Guia Michelin Rio i SP tornarà, i hauria de sortir aquest any. Però, coneixeu la història que hi ha darrere? I, al contrari del que podríeu pensar, la guia gastronòmica Michelin i l'empresa de venda de pneumàtics Michelin ho tenen tot en comú.
♬ so original Curto Notícies
Llegiu també:
Rebre notícies i newsletters fer Curto Notícies per telegram e WhatsApp.
PUBLICITAT
