Bageta a rum se stávají nehmotným dědictvím lidstva

Bageta se objevila v Paříži na začátku 20. století. Je to dokonce nové! S křupavou kůrkou a nadýchanou střídkou je to nejkonzumovanější chléb v celé Francii.

Todos os anos, cerca de 6 bilhões de “baguetes” são vendidas, o que significa que quase 12 milhões de consumidores as pedem nas padarias todos os dias. Cada baguete pesa aproximadamente 250 gramas.

Více než samotný produkt uděluje UNESCO toto vyznamenání za „savoir-faire“, zvláštní způsob přípravy, hnětení a pečení tohoto chleba, který utrpěl, stejně jako mnoho jiných úspěchů francouzské kuchyně, zneužívání industrializace.

Tento nápis „také oslavuje celou kulturu: denní rituál, prvek, který strukturuje jídlo, synonymum pro výměnu a soužití“, reagovala generální ředitelka UNESCO Audrey Azoulay.

„Je to uznání pro komunitu pekařů a cukrářů,“ vysvětlil Dominique Anract, prezident Francouzské konfederace, která sdružuje tyto „řemeslníky“ mouky a droždí.

O prêmio é um reconhecimento às padarias tradicionais, que vêm fechando na França, principalmente no interior.

Em 1970 havia cerca de 55 mil padarias artesanais (uma para cada 790 habitantes) e hoje há 35 mil (uma para cada 2 mil habitantes), segundo dados do Ministério da Cultura.

Rum

Po více než 155 let shromažďovalo osm generací mistrů znalosti o přípravě kubánského rumu, aby je předávali ústně a v každodenní praxi svým učňům.

Tento světlý rum s obsahem alkoholu 40% se získává z melasy z cukrové třtiny a před konzumací zraje v dřevěných sudech.

Generaci, která v současnosti drží tyto znalosti, tvoří tři první mistři, sedm mistrů a čtyři aspiranti.

Tato vybraná skupina je úložištěm, strážcem a přenašečem znalostí, které vznikly s agroprůmyslovým boomem cukru v 19. století.

"Pro nás je to víc než hrdost opravdové uznání tradice kubánského rumu," řekl po telefonu AFP mistr Asbel Morales (54), když se o této zprávě dozvěděl.

Mužská dominance, která v tomto světě po desetiletí panovala, se změnila s přítomností dvou mistrů a tří dalších aspirantů.

Kuba vytvořila školu pro rumové mistry zaměřenou na „Hnutí kubánských rumových mistrů“, které se podílelo na přípravě dokumentace předložené UNESCO.

Kolumbijské a chilské kulturní dědictví

Tento týden UNESCO zaregistrovalo další dvě starověké latinskoamerické tradice.

Jedním z nich jsou znalosti předků domorodých Kolumbijců, kteří obývají horský systém Sierra Nevada de Santa Marta, rozsáhlé území, které sahá od hladiny moře až po 5.770 XNUMX metrů v severní Kolumbii.

Tento region je obýván domorodými národy Kogui, Arhuaco, Wiwa a Kankuamo, držiteli souboru znalostí a tradic, které jsou dědictvím „předaným našim potomkům“, vysvětluje UNESCO.

Orgán OSN uznal i černou keramiku vyráběnou v chilských vesnicích Quinchamalí a Santa Cruz de Cuca, jejíž surovině hrozí zánik v důsledku lesní těžby.

(S AFP)

Přečtěte si více:

Co je to metaverse?

Možná jste tento termín již někde četli, slyšeli nebo viděli. Ale víte, co to znamená? A více: víte, jak se stát součástí této nové reality? Metaverse je součástí nové éry internetu ve světě. Jeho hlavním návrhem je vytvořit digitální prostředí – jako by to byly světy – které jsou odlišné a přístupné všem uživatelům webu po celé planetě. Stručně řečeno, s pouhým zařízením připojeným k internetu se můžete ponořit do realistického a interaktivního prostředí paralelního se skutečným životem. Myšlenka je, že se můžete bavit, pracovat, studovat a dokonce nakupovat a prodávat v metavesmíru.