Bageta a rum se stávají nehmotným dědictvím lidstva

Bageta se objevila v Paříži na začátku 20. století. Je to dokonce nové! S křupavou kůrkou a nadýchanou střídkou je to nejkonzumovanější chléb v celé Francii.

Každý rok se prodá kolem 6 miliard „baget“, což znamená, že si je z pekáren každý den objedná téměř 12 milionů spotřebitelů. Každá bageta váží přibližně 250 gramů.

Více než samotný produkt uděluje UNESCO toto vyznamenání za „savoir-faire“, zvláštní způsob přípravy, hnětení a pečení tohoto chleba, který utrpěl, stejně jako mnoho jiných úspěchů francouzské kuchyně, zneužívání industrializace.

Tento nápis „také oslavuje celou kulturu: denní rituál, prvek, který strukturuje jídlo, synonymum pro výměnu a soužití“, reagovala generální ředitelka UNESCO Audrey Azoulay.

„Je to uznání pro komunitu pekařů a cukrářů,“ vysvětlil Dominique Anract, prezident Francouzské konfederace, která sdružuje tyto „řemeslníky“ mouky a droždí.

Cena je uznáním tradičních pekáren, které se ve Francii zavírají, zejména ve vnitrozemí.

V roce 1970 zde bylo kolem 55 tisíc řemeslných pekáren (jedna na 790 obyvatel) a dnes je jich podle údajů ministerstva kultury 35 tisíc (jedna na 2 tisíce obyvatel).

Rum

Po více než 155 let shromažďovalo osm generací mistrů znalosti o přípravě kubánského rumu, aby je předávali ústně a v každodenní praxi svým učňům.

Tento světlý rum s obsahem alkoholu 40% se získává z melasy z cukrové třtiny a před konzumací zraje v dřevěných sudech.

Generaci, která v současnosti drží tyto znalosti, tvoří tři první mistři, sedm mistrů a čtyři aspiranti.

Tato vybraná skupina je úložištěm, strážcem a přenašečem znalostí, které vznikly s agroprůmyslovým boomem cukru v 19. století.

"Pro nás je to víc než hrdost opravdové uznání tradice kubánského rumu," řekl po telefonu AFP mistr Asbel Morales (54), když se o této zprávě dozvěděl.

Mužská dominance, která v tomto světě po desetiletí panovala, se změnila s přítomností dvou mistrů a tří dalších aspirantů.

Kuba vytvořila školu pro rumové mistry zaměřenou na „Hnutí kubánských rumových mistrů“, které se podílelo na přípravě dokumentace předložené UNESCO.

Kolumbijské a chilské kulturní dědictví

Tento týden UNESCO zaregistrovalo další dvě starověké latinskoamerické tradice.

Jedním z nich jsou znalosti předků domorodých Kolumbijců, kteří obývají horský systém Sierra Nevada de Santa Marta, rozsáhlé území, které sahá od hladiny moře až po 5.770 XNUMX metrů v severní Kolumbii.

Tento region je obýván domorodými národy Kogui, Arhuaco, Wiwa a Kankuamo, držiteli souboru znalostí a tradic, které jsou dědictvím „předaným našim potomkům“, vysvětluje UNESCO.

Orgán OSN uznal i černou keramiku vyráběnou v chilských vesnicích Quinchamalí a Santa Cruz de Cuca, jejíž surovině hrozí zánik v důsledku lesní těžby.

(S AFP)

Přečtěte si více:

Co je to metaverse?

Možná jste tento termín již někde četli, slyšeli nebo viděli. Ale víte, co to znamená? A více: víte, jak se stát součástí této nové reality? Metaverse je součástí nové éry internetu ve světě. Jeho hlavním návrhem je vytvořit digitální prostředí – jako by to byly světy – které jsou odlišné a přístupné všem uživatelům webu po celé planetě. Stručně řečeno, s pouhým zařízením připojeným k internetu se můžete ponořit do realistického a interaktivního prostředí paralelního se skutečným životem. Myšlenka je, že se můžete bavit, pracovat, studovat a dokonce nakupovat a prodávat v metavesmíru.