Pravidla platí pro vařenou šunku, špičkovou vařenou šunku, měkkou vařenou šunku a vařenou šunku z drůbeže. První tři jsou vyrobeny z masa z celých kusů vepřové stopky, naložené, vařené, uzené nebo ne, vykostěné nebo ne, s přidanými přísadami. Drůbeží šunka musí být vyrobena výhradně z vykostěných ptáků, ať už mletých nebo nemletých.
PUBLICITA
Provozovny registrované na mapě, jako jsou masokombináty, budou mít na splnění standardů jeden rok.
Více bílkovin
Vařená šunka bude mít více bílkovin, v závislosti na vyhláška 765. Minimální procento se zvýší ze 14 % na 16 %. U kvalitnější vařené a jemné vařené šunky se procenta nezměnila, zůstala na 16,5 % a 18 %.
V případě drůbeží šunky byla minimální bílkovina stanovena na 14 %.
PUBLICITA
Kromě toho může mleté maso tvořit až 10 % vařené šunky a 5 % jemné vařené šunky. Mletí masa není povolena jako surovina pro kvalitní vařenou šunku. Cílem opatření je zachovat vlastnosti tradičního produktu.
Další definicí je, že produkty musí mít maximálně 25 % kolagenu. U vařené drůbeží šunky je limit nižší, a to 10 %.
Standardizace je podle ministerstva důležitá pro „udržení kvality použitých masných surovin a také vlastností produktu“.
PUBLICITA
(S Agênciou Brasil)
Čtěte také:
* Text tohoto článku byl částečně generován nástroji umělé inteligence, nejmodernějšími jazykovými modely, které pomáhají při přípravě, kontrole, překladu a sumarizaci textů. Textové položky byly vytvořeny Curto Ke zlepšení konečného obsahu byly použity novinky a odpovědi z nástrojů AI.
Je důležité zdůraznit, že nástroje AI jsou pouze nástroje a konečnou odpovědnost za publikovaný obsah nese společnost Curto Zprávy. Odpovědným a etickým používáním těchto nástrojů je naším cílem rozšířit možnosti komunikace a demokratizovat přístup ke kvalitním informacím. 🤖
