Podivuhodný příběh průvodce restaurací a značky pneumatik Michelin

Vzhledem k uzavření většiny restaurací z důvodu zdravotních omezení pandemie covid-19, průvodce Michelinské hvězdy nebyl schopen vyhodnotit nejlepší restaurace v Brazílii. Šesté a poslední aktualizované vydání vyšlo v září 2020.

Toho roku získalo hvězdy pět restaurací v Riu: Oro od šéfkuchaře Felipe Bronze a Oteque od Alberta Landgrafa získaly dvě hvězdičky; Cipriani, v paláci Copacabana, vedená Nello Cassese; Lasai s avantgardní kuchyní Rafa Costa e Silva a Mee, asijská restaurace v paláci Copacabana, jednu udržují.

V São Paulu, DOM, Alex Atala, a Ryo Gastronomia, Edson Yamashita, udržely své dvě hvězdy. Zatímco oni měli jednu hvězdu, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani a Picchi. Zatím žádná restaurace v zemi nedosáhla maximálního hodnocení, tří michelinských hvězd.

Příběh za michelinskými hvězdami

Jedno z nejdůležitějších hodnocení na trhu gastronomie, Michelinská hvězda čelo kvalitu restaurací. Ale koneckonců, co to má společného se značkou pneumatik Michelin? Velmi.

Vše začalo ve francouzském Clermont-Ferrand v roce 1889, kdy bratři Andre a Edouard Michelinovi založili svou společnost na výrobu pneumatik v době, kdy v zemi bylo méně než 3 automobilů.

Bratři Michelinové vytvořili malého průvodce s užitečnými informacemi pro cestovatele, aby pomohli řidičům při jejich cestách – a tím zvýšili prodej aut a následně i nákup pneumatik. Seznam obsahoval mapy, jak vyměnit pneumatiku, kde naplnit nádrž a samozřejmě místa k jídlu.

A uvedením průvodců a map Michelin na začátku 20. století bratři proměnili značku v synonymum pro cestování a haute cuisine. Jedním z nejchytřejších tahů společnosti bylo upřednostnit „kuchyni, za kterou stojí za to cestovat“.

Bratři Michelinové si uvědomovali rostoucí vliv průvodcovy restaurační sekce a naverbovali také tým mystery shopperů – neboli inspektorů restaurací, jak je známe dnes – k návštěvě a recenze restaurací anonymně.

V roce 1926 začal průvodce udělovat hvězdičky vybraným restauracím, zpočátku je označoval pouze jednou hvězdičkou. O pět let později byla zavedena hierarchie nula, jedna, dvě a tři hvězdy a v roce 1936 byla zveřejněna kritéria pro hodnocení hvězd.

@curtonews

Michelin Rio a SP Guide se vrátí a měly by vyjít letos. Ale znáte příběh za tím? A na rozdíl od toho, co si možná myslíte, gastronomický průvodce Michelin a společnost zabývající se prodejem pneumatik Michelin mají vše společné.

♬ originální zvuk Curto Novinky

Čtěte také:

Město Fortaleza získalo mezinárodní ocenění za projekt na podporu používání jízdních kol

Město Fortaleza v Ceará, oceněné agenturou Bloomberg Philanthropies, obdrží kolem 5 milionů R$ za svůj plán vybudovat více než 177 km chráněných cyklostezek. 🚲

Odebírat novinky a newsletterdělá Curto Novinky od Telegram e WhatsApp.