Baguette og rom bliver menneskehedens immaterielle arv

Baguetten dukkede op i Paris i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Det er endda nyt! Med en sprød skorpe og luftig krumme er det det mest forbrugte brød i hele Frankrig.

Hvert år sælges der omkring 6 milliarder "baguetter", hvilket betyder, at næsten 12 millioner forbrugere hver dag bestiller dem fra bagerier. Hver baguette vejer cirka 250 gram.

Mere end selve produktet tildeler UNESCO denne udmærkelse for "savoir-faire", den særlige måde at tilberede, ælte og bage dette brød på, der har lidt, ligesom så mange andre succeser i det franske køkken, industrialiseringens misbrug.

Denne inskription "fejrer også en hel kultur: et dagligt ritual, et element, der strukturerer måltider, et synonym for udveksling og sameksistens", reagerede UNESCOs generaldirektør, Audrey Azoulay.

"Det er en anerkendelse for samfundet af bagere og konditorer", forklarede Dominique Anract, formand for det franske forbund, der samler disse "håndværkere" af mel og gær.

Prisen er en anerkendelse af traditionelle bagerier, som har lukket i Frankrig, især i det indre.

I 1970 var der omkring 55 tusinde håndværksbagerier (én for hver 790 indbyggere), og i dag er der 35 tusinde (én for hver 2 indbyggere), ifølge data fra Kulturministeriet.

Rum

I mere end 155 år har otte generationer af mestre akkumuleret viden om tilberedning af cubansk rom for at overføre det mundtligt og i daglig praksis til deres lærlinge.

Denne lette rom, med et alkoholindhold på 40%, er fremstillet af sukkerrørmelasse og lagres på træfade før indtagelse.

Den generation, der i øjeblikket har denne viden, består af tre første mestre, syv mestre og fire aspiranter.

Denne udvalgte gruppe er arkivet, vogteren og formidleren af ​​viden, der opstod med det agroindustrielle sukkerboom i det 19. århundrede.

"For os, mere end stolthed, er det den sande anerkendelse af traditionen med cubansk rom," sagde mester Asbel Morales, 54, til AFP via telefon, da han hørte nyheden.

Den mandlige dominans, der herskede i årtier i denne verden, ændrede sig med tilstedeværelsen af ​​to mestre og tre andre aspiranter.

Cuba udviklede en skole for rommestre med fokus på "Cuban Rum Masters Movement", som deltog i udarbejdelsen af ​​det dossier, der blev præsenteret for UNESCO.

colombiansk og chilensk kulturarv

I denne uge registrerede UNESCO to andre gamle latinamerikanske traditioner.

Den ene er forfædrenes viden om de indfødte colombianere, der bor i Sierra Nevada de Santa Marta-bjergsystemet, et stort territorium, der spænder fra havoverfladen til 5.770 meter i det nordlige Colombia.

Denne region er beboet af de oprindelige folk Kogui, Arhuaco, Wiwa og Kankuamo, indehavere af en række viden og traditioner, der er en arv "overført til vores efterkommere", forklarede UNESCO.

Den sorte keramik fremstillet i de chilenske landsbyer Quinchamalí og Santa Cruz de Cuca, hvis råmateriale risikerer at forsvinde på grund af skovbrug, blev også anerkendt af FN-organet.

(Med AFP)

Læs mere:

Hvad er metaversen?

Du har måske allerede læst, hørt eller set dette udtryk et eller andet sted. Men ved du, hvad det betyder? Og mere: ved du, hvordan du bliver en del af denne nye virkelighed? Metaverset er en del af den nye æra af internettet i verden. Dens hovedforslag er at skabe digitale miljøer – som om de var verdener – der er anderledes og tilgængelige for alle webbrugere rundt om på planeten. Kort sagt, med kun en enhed forbundet til internettet, kan du fordybe dig i et realistisk og interaktivt miljø, parallelt med det virkelige liv. Tanken er, at du kan have det sjovt, arbejde, studere og endda købe og sælge i metaverset.