Historien bag Michelin-stjerneguiden og dækmærket

På grund af lukningen af de fleste restauranter på grund af sundhedsrestriktioner af covid-19-pandemien, guiden Michelin stjerner var ude af stand til at vurdere de bedste restauranter i Brasilien. Den sjette og sidste opdaterede udgave udkom i september 2020.

ANNONCER

Det år fik fem restauranter i Rio stjerner: Oro, af kokken Felipe Bronze, og Oteque, af Alberto Landgraf, vandt to stjerner; Cipriani, ved Copacabana Palace, ledet af Nello Cassese; Lasai, med Rafa Costa e Silvas avantgarde-køkken, og Mee, en asiatisk restaurant på Copacabana Palace, opretholdt en.

I São Paulo, DOM, af Alex Atala, og Ryo Gastronomia, af Edson Yamashita, beholdt deres to stjerner. Mens de havde én stjerne, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani og Picchi. Indtil videre har ingen restaurant i landet opnået den maksimale vurdering, tre Michelin-stjerner.

Historien bag Michelin-stjernerne

En af de vigtigste vurderinger på gastronomimarkedet, den Michelin stjerne panden kvaliteten af restauranter. Men hvad har det trods alt med Michelin-dækmærket at gøre? Meget.

ANNONCER

Det hele startede i Clermont-Ferrand, Frankrig, i 1889, da brødrene Andre og Edouard Michelin grundlagde deres dækfirma på et tidspunkt, hvor der var færre end 3 biler i landet.

For at hjælpe chauffører med at foretage deres ture – og dermed øge bilsalget og til gengæld dækkøb – har Michelin-brødrene lavet en lille guide med nyttig information til rejsende. Listen indeholdt kort, hvordan man skifter et dæk, hvor man fylder benzintanken, og selvfølgelig, steder at spise.

Og med lanceringen af Michelin-guider og -kort i begyndelsen af det 20. århundrede forvandlede brødrene mærket til et synonym for rejser og haute cuisine. Et af virksomhedens smarteste tiltag var at prioritere "køkken, der er værd at rejse efter."

ANNONCER

I erkendelse af den voksende indflydelse fra guidens restaurantafdeling rekrutterede Michelin-brødrene også et team af mystery shoppere – eller restaurantinspektører, som vi kender dem i dag – til at besøge og anmelder restauranter anonymt.

I 1926 begyndte guiden at uddele stjerner til udvalgte restauranter, og i første omgang markerede dem med kun en enkelt stjerne. Fem år senere blev et hierarki på nul, en, to og tre stjerner indført, og i 1936 blev kriterierne for stjernerangeringen offentliggjort.

@curtonews
Michelin Rio og SP Guide vender tilbage, og bør udkomme i år. Men kender du historien bag det? Og i modsætning til hvad du måske tror, har Michelins gastronomiguide og Michelin-dæksalgsfirmaet alt til fælles.
♬ original lyd Curto Nyheder

Læs også:

Byen Fortaleza vinder international pris for et projekt til fremme af cykelbrug