Die Hälfte der brasilianischen Erwachsenen konsumiert zu viel Salz, was ein Gesundheitsrisiko darstellt

Aufmerksam: Überschüssiges Natrium – überwiegend im Speisesalz – ist ein Risikofaktor für die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck und Schlaganfall! Kochsalz besteht zu 60 % aus Chlorid und zu 40 % aus Natrium. Mit anderen Worten: 1 Gramm Salz enthält 400 mg Natrium.

Die Studie wurde von Forschern der Universität São Paulo (USP), der Bundesuniversität São Carlos (UFSCar) und des Instituto Pensi, der Stiftung José Luiz Egydio Setubal und dem Hospital Infantil Sabará entwickelt. 

Die Autoren sammelten Informationen über das Ernährungsprofil von mehr als 28 Erwachsene unter Verwendung von Daten aus der National Family Budget Survey des Brasilianischen Instituts für Geographie und Statistik (IBGE). Die Teilnehmer beschrieben alles, was sie in zwei verschiedenen 24-Stunden-Zeiträumen gegessen hatten.  

„Die Daten zeigen, dass die Ergebnisse trotz aller Bemühungen, den Natriumverbrauch zu reduzieren, immer noch sehr diskret sind“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Paula Victória Félix, eine der Autorinnen der Arbeit. „Jüngere Menschen nehmen schon früher große Mengen Salz und Zucker auf, wodurch sich ihre Geschmacksknospen an immer größere Mengen gewöhnen. Darüber hinaus sind sie diejenigen, die die meisten Fertiggerichte konsumieren und Fast Food bestellen. Ältere Menschen hingegen folgen letztendlich eher den medizinischen Empfehlungen.“ 

In Brasilien beträgt die durchschnittliche Aufnahme der Studie zufolge 2432 Milligramm pro Tag, was 6 Gramm Salz entspricht – 1 voller Teelöffel oder 1 gestrichener Dessertlöffel. 

Die analysierte Gruppe, die den größten Natriumverbrauch übertraf, war die von junge Männer, im Alter zwischen 20 und 29 Jahren. Baguette, Bohnen, Reis und Steak sind die Lebensmittel, die in dieser Altersgruppe am meisten zum Index beigetragen haben.  

Tipps zur Reduzierung Ihres Natriumverbrauchs:

• Reduzieren Sie nach und nach die bei der Zubereitung verwendete Salzmenge. Dies kann nach und nach geschehen. Wenn Sie zum Würzen Ihrer Speisen einen Teelöffel verwenden, versuchen Sie es mit drei Vierteln und dann mit der Hälfte des Teelöffels.
• Ersetzen Sie das Salz nach Möglichkeit durch andere Gewürze, beispielsweise getrocknete oder sogar frische Kräuter
• Vermeiden Sie Konserven und entscheiden Sie sich für gedämpfte Konserven
• Lesen Sie die Etiketten auf gekauften Lebensmitteln. Es gibt große Unterschiede in der Salzmenge zwischen verschiedenen Marken
• Nehmen Sie den Salzstreuer vom Tisch
• Reduzieren Sie den Verzehr von Fertiggerichten und Wurstwaren wie Wurst, Schinken, Salami
• Probieren Sie Brotalternativen wie Tapioka und Couscous, bei denen wir den Salzgehalt kontrollieren können.

Quelle: Einstein Agency

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