Aufgrund der Schließung der meisten Restaurants aufgrund der gesundheitlichen Einschränkungen der Covid-19-Pandemie, so der Guide Michelin-Sterne konnte die besten Restaurants in Brasilien nicht bewerten. Die sechste und letzte aktualisierte Auflage erschien im September 2020.
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In diesem Jahr erhielten fünf Restaurants in Rio Sterne: Oro von Küchenchef Felipe Bronze und Oteque von Alberto Landgraf gewannen zwei Sterne; Cipriani im Copacabana-Palast unter der Leitung von Nello Cassese; Lasai mit der avantgardistischen Küche von Rafa Costa e Silva und Mee, ein asiatisches Restaurant im Copacabana Palace, haben eines beibehalten.
In São Paulo behielten DOM von Alex Atala und Ryo Gastronomia von Edson Yamashita ihre beiden Sterne. Sie hatten zwar einen Stern, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani und Picchi. Bisher hat kein Restaurant im Land die Höchstbewertung von drei Michelin-Sternen erreicht.
Die Geschichte hinter den Michelin-Sternen
Eine der wichtigsten Einschätzungen im Gastronomiemarkt, die Michelin-Stern die Stirn die Qualität der Restaurants. Aber was hat das schließlich mit der Reifenmarke Michelin zu tun? Sehr.
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Alles begann im französischen Clermont-Ferrand im Jahr 1889, als die Brüder Andre und Edouard Michelin ihr Reifenunternehmen gründeten, als es im Land weniger als 3 Autos gab.
Um Autofahrern ihre Fahrten zu erleichtern und so den Autoverkauf und damit auch den Reifenkauf zu steigern, haben die Michelin-Brüder einen kleinen Reiseführer mit nützlichen Informationen für Reisende erstellt. Die Liste enthielt Karten, wie man einen Reifen wechselt, wo man den Benzintank auffüllt und natürlich Orte an denen man essen kann.
Und mit der Einführung von Michelin-Führern und -Karten zu Beginn des 20. Jahrhunderts verwandelten die Brüder die Marke in ein Synonym für Reisen und Haute Cuisine. Einer der klügsten Schritte des Unternehmens bestand darin, der „Küche, für die es sich zu reisen lohnt“, Priorität einzuräumen.
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Da die Michelin-Brüder den wachsenden Einfluss der Restaurantabteilung des Reiseführers erkannten, rekrutierten sie auch ein Team von Testkäufern – oder Restaurantinspektoren, wie wir sie heute kennen –, um und zu besuchen Bewerten Sie Restaurants anonym.
Im Jahr 1926 begann der Reiseführer damit, den vorgestellten Restaurants Sterne zu verleihen und sie zunächst nur mit einem einzigen Stern zu kennzeichnen. Fünf Jahre später wurde eine Hierarchie von null, eins, zwei und drei Sternen eingeführt und 1936 die Kriterien für die Sternenrankings veröffentlicht.
@curtonews Der Michelin Rio und SP Guide wird zurückkehren und soll noch dieses Jahr erscheinen. Aber kennen Sie die Geschichte dahinter? Und anders als Sie vielleicht denken, haben der Michelin-Gastronomieführer und der Michelin-Reifenvertrieb alles gemeinsam.
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