Νέοι κανόνες για την παραγωγή ζαμπόν τίθενται σε ισχύ τον Μάιο

Οι κανόνες ισχύουν για το μαγειρεμένο ζαμπόν, το ανώτερο μαγειρεμένο ζαμπόν, το τρυφερό μαγειρεμένο ζαμπόν και το μαγειρεμένο ζαμπόν πουλερικών. Τα τρία πρώτα παρασκευάζονται από κρέας από ολόκληρα κομμάτια χοιρινού κότσιου, ωριμασμένο, μαγειρεμένο, καπνιστό ή όχι, χωρίς κόκκαλα ή όχι, με πρόσθετα συστατικά. Το ζαμπόν πουλερικών πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά από πτηνά χωρίς κόκαλα, είτε αλεσμένα είτε όχι.

Οι εγκαταστάσεις που είναι εγγεγραμμένες στη Mapa, όπως οι μονάδες επεξεργασίας κρέατος, θα έχουν στη διάθεσή τους ένα χρόνο για να συμμορφωθούν με τα πρότυπα.

Περισσότερη πρωτεΐνη

Το μαγειρεμένο ζαμπόν θα έχει περισσότερη πρωτεΐνη, ανάλογα με το Διάταγμα 765. Το ελάχιστο ποσοστό θα αυξηθεί από 14% σε 16%. Για ανώτερο μαγειρεμένο και τρυφερό μαγειρεμένο ζαμπόν, τα ποσοστά δεν άλλαξαν, παραμένοντας στο 16,5% και 18%, αντίστοιχα.

Στην περίπτωση του ζαμπόν πουλερικών, η ελάχιστη πρωτεΐνη ορίστηκε στο 14%.

Επιπλέον, ο κιμάς μπορεί να αποτελεί έως και το 10% του μαγειρεμένου ζαμπόν και το 5% του τρυφερού μαγειρεμένου ζαμπόν. Το άλεσμα κρέατος δεν επιτρέπεται ως πρώτη ύλη για ανώτερο μαγειρεμένο ζαμπόν. Το μέτρο αποσκοπεί στη διατήρηση των χαρακτηριστικών του παραδοσιακού προϊόντος.

Ένας άλλος ορισμός είναι ότι τα προϊόντα πρέπει να έχουν το πολύ 25% κολλαγόνο. Για το μαγειρεμένο ζαμπόν πουλερικών, το όριο είναι χαμηλότερο, στο 10%.

Σύμφωνα με το υπουργείο, η τυποποίηση είναι σημαντική για τη «διατήρηση της ποιότητας των πρώτων υλών κρέατος που χρησιμοποιούνται, καθώς και των χαρακτηριστικών του προϊόντος».

(Με την Agência Brasil)

Διαβάστε επίσης:

Ο Mark Zuckerberg μιλά για την πρόσφατη ισορροπία του Meta και επισημαίνει μεpromeσυνεργασία με το metaverse και την AI

Ιστορική άνοδος των μετοχών της κατέγραψε η Meta μετά την δημοσίευση του τριμηνιαίου ισολογισμού της εταιρείας, ο οποίος έδειξε αύξηση εσόδων και προόδους στην τεχνητή νοημοσύνη (AI).

* Το κείμενο αυτού του άρθρου δημιουργήθηκε εν μέρει από εργαλεία τεχνητής νοημοσύνης, γλωσσικά μοντέλα τελευταίας τεχνολογίας που βοηθούν στην προετοιμασία, την αναθεώρηση, τη μετάφραση και τη σύνοψη κειμένων. Οι καταχωρήσεις κειμένου δημιουργήθηκαν από το Curto Οι ειδήσεις και οι απαντήσεις από εργαλεία τεχνητής νοημοσύνης χρησιμοποιήθηκαν για τη βελτίωση του τελικού περιεχομένου.
Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι τα εργαλεία τεχνητής νοημοσύνης είναι απλώς εργαλεία και η τελική ευθύνη για το δημοσιευμένο περιεχόμενο ανήκει στον Curto Νέα. Χρησιμοποιώντας αυτά τα εργαλεία υπεύθυνα και ηθικά, στόχος μας είναι να επεκτείνουμε τις δυνατότητες επικοινωνίας και να εκδημοκρατίσουμε την πρόσβαση σε ποιοτικές πληροφορίες. 🤖