Πώς να φτιάξετε ένα πιο βιώσιμο χριστουγεννιάτικο δείπνο;

Η πρωτοβουλία είναι καλή, αλλά δεν είναι απλή. Δύσκολα να "αποτύπωμα άνθρακα" των τροφίμων αναγράφεται στη συσκευασία, επομένως δεν είναι εύκολο να μάθετε ποια είναι η πιο βιώσιμη επιλογή. Μια εναλλακτική είναι να αναζητήσετε τρόφιμα που θεωρητικά είναι λιγότερο ρυπογόνα.

Σύμφωνα με ανάλυση που πραγματοποιήθηκε από τον επιστήμονα δεδομένων Hannah Ritchie, Διευθύντρια Έρευνας στο Our World In Data (OWID), Τα τρόφιμα ευθύνονται για το 1/4 έως το 1/3 των παγκόσμιων εκπομπών. (The Globe 🚥)

Ποιος είναι πιο υπεύθυνος;

Δεν υπάρχει αμφιβολία, η ζώα Είναι ο τομέας που προκαλεί τις πιο αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Η μέση εκπομπή αερίων θερμοκηπίου 1 κιλού βοείου κρέατος, γενικά, είναι 8 φορές μεγαλύτερη από αυτή του χοιρινού κρέατος ή 10 φορές μεγαλύτερη από αυτή του κρέατος πουλερικών.

Σε σύγκριση με μια φυτική πηγή πρωτεΐνης, η διαφορά αρχίζει να είναι εκατοντάδες. Αυτό σημαίνει ότι, κατά ένα μεγάλο περιθώριο, η επιλογή του συστατικού πρωτεΐνης είναι αυτό που κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά στην καταμέτρηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων ενός γεύματος.

Απλώς πάρτε αυτήν τη λίστα ανά μενού (που προετοιμάστηκε με δεδομένα από το OWID):

Υψηλή εκπομπή

• Βοδινό κρέας (99.48 CO²/kg) ή (μερίδα 49.74 CO²/500 g)
• Ρύζι (4.45 CO²/kg) ή (μερίδα 1.78 CO²/400 g)
• Ντομάτες (2.09 CO²/kg) ή (μερίδα 627 CO²/300 g)
• τυρί (23.88 CO²/kg) ή (μερίδα 9.552 CO²/400 g)

Μέτρια-υψηλή εκπομπή

• Χοιρινό κρέας (12.31 CO²/kg) ή (μερίδα 6.155 CO²/500 g)
• καλαμπόκι (1.7 CO²/kg) ή (μερίδα 0.68 CO²/400 g)
• Μπιζέλι (0.98 CO²/kg) ή (μερίδα 294 CO²/300 g)
• Σταφύλια/μούρα (1.53 CO²/kg) ή (μερίδα 612 CO²/400 g)

Μέση εκπομπή

• Κρέας πουλιών (9.87 CO²/kg) ή (μερίδα 4.935 CO²/500 g)
• Πατάτες (0.46 CO²/kg) ή (μερίδα 184 CO²/400 g)
• Άλλα λαχανικά (0.53 CO²/kg) ή (μερίδα 159 CO²/300 g)
• Αποξηραμένα φρούτα (0.43 CO²/kg) ή (μερίδα 172 CO²/400 g)

Χαμηλή εκπομπή ρύπων

• Tofu (3.16 CO²/kg) ή (μερίδα 1.58 CO²/500 g)
• Άλλες ρίζες (0.43 CO²/kg) ή (μερίδα 172 CO²/400 g)
• Λάχανο, κουνουπίδι κ.λπ. (0.51 CO²/kg) ή (μερίδα 153 CO²/300 g)
• Εσπεριδοειδή (0.39 CO²/kg) ή (μερίδα 156 CO²/400 g)

Α, και τα ποτάpromeΥπάρχει το περιβάλλον, ξέρεις; 🍹 Η Pina colada, για παράδειγμα, έχει πολύ υψηλό ποσοστό εκπομπών, περίπου 6,9 g CO² ανά κιλό. Το αλκοολούχο ποτό με το χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα είναι η μπύρα με 0,6g CO² ανά κιλό, ακολουθούμενη από κόκκινο, λευκό ή ροζέ κρασί με 1,87g CO² ανά κιλό. Ο μηλίτης, το αγαπημένο των Χριστουγέννων, εκπέμπει 1,1 g CO² ανά κιλό. (BBC)

Η ανταλλαγή τροφίμων σε Χριστουγεννιάτικο δείπνο Μπορεί να είναι ένας μεγάλος σύμμαχος στη μείωση των εκπομπών άνθρακα, καθώς η κατανάλωση κρέατος μπορεί να μειωθεί. Τα βιολογικά προϊόντα μπορούν επίσης να συμβάλουν σε αυτό το ταξίδι, καθώς είναι απαλλαγμένα από τοξικές ουσίες και καλλιεργούνται από μικρούς αγρότες. 

Διαβάστε επίσης:

Θέλετε να κάνετε ένα δώρο σε κάποιον; Δείτε συμβουλές για πιο βιώσιμες επιλογές για τα Χριστούγεννα

Το τέλος του χρόνου πλησιάζει και, μέσα στις γιορτές, πάντα τίθεται το ερώτημα: «τι να κάνω δώρο;» Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν αμέτρητες βιώσιμες επιλογές για να κάνετε δώρο σε κάποιον ξεχωριστό. Άλλωστε, τα δώρα μπορεί επίσης να είναι οικολογικά, χειροποίητα, μεταχειρισμένα, επαναχρησιμοποιήσιμα και μηδενικά απόβλητα, με λιγότερες επιπτώσεις στο περιβάλλον και την κοινωνία. Δείτε τη λίστα που ετοίμασε το Ινστιτούτο Akatu – ένας οργανισμός που εργάζεται για την ευαισθητοποίηση και την κινητοποίηση της κοινωνίας προς πιο συνειδητή κατανάλωση – με συμβουλές για αναμνηστικά που είναι καλά για όσους νοιαζόμαστε και για τον πλανήτη!

Πιο βιώσιμο τέλος του έτους: συμβουλές από την influencer Gabriela Marcondes

Η χρονιά φτάνει στο τέλος της και αυτό έχει πολλές έννοιες. Είναι μια στιγμή να μοιράζεσαι, να είσαι με την οικογένεια, να στοχάζεσαι και να είσαι ευγνώμων. Θα μπορούσε επίσης να είναι το τέλος ενός κύκλου που θα ανανεωθεί το 2023. Σε κάθε περίπτωση, προκύπτουν πάρτι, δώρα και πολύ φαγητό. Σκεπτόμενος όλα αυτά, η Curto Το News μίλησε με την Gabriela Marcondes – περιβαλλοντική υπεύθυνη στο Πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο (USP) και δημιουργό ψηφιακού περιεχομένου – για να ανακαλύψει πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτήν την περίοδο με πιο βιώσιμο τρόπο, μειώνοντας τον αντίκτυπο που έχουμε στο περιβάλλον. Τελικά, φαίνεται αντιφατικό να γιορτάζεις το μέλλον και να μην ανησυχείς για αυτό, σωστά;

Από το έδαφος στο πιάτο: πώς τα βιολογικά τρόφιμα διατηρούν το περιβάλλον;

Μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε από την Brain Intelligence Strategic για την Organic Promotion Association (Organis) δείχνει ότι το 63% των Βραζιλιάνων καταναλώνουν βιολογικά τρόφιμα. Από το 2019, το ποσοστό αυτό αυξάνεται, με μεγαλύτερη πρόσβαση σε πληροφορίες και εξειδικευμένο περιεχόμενο για το θέμα. Γνωρίζετε τα οφέλη των βιολογικών τροφίμων για το περιβάλλον; Και γνωρίζατε ότι υπάρχουν έργα για περαιτέρω διευκόλυνση και επέκταση της κατανάλωσης στη Βραζιλία; Ο Curto Τα νέα σας λένε!

(🚥): ενδέχεται να απαιτείται εγγραφή ή/και υπογραφή 

(🇬🇧): περιεχόμενο στα αγγλικά

(*): το περιεχόμενο σε άλλες γλώσσες μεταφράζεται από Google Ενας μεταφραστής