Badakizu harategira erretegiko haragia erostera joaten zaren une hori baina ez dakizu zehazki zein ebaki eskatu? Batez ere Z belaunaldiak oraindik zailtasun asko ditu hori jakiteko, gurasoak merkatura joaten zirela hazi baitziren haragiaren izena bihotzez jakinda. Tira, aholku batzuk emango dizkizugu erabakitako laguntzailearen aurrean jartzeko.
PUBLIZITATEA
Barbakoa egiteko haragia aukeratzerakoan, kalitatea, zaporea eta ehundura bezalako faktoreak kontuan hartu behar dira. Aukera ezagunenetako batzuk hauek dira:
- Rump txuleta: Picanha Brasilen oso ezaguna den behi ebaki bat da. Samurtasunagatik eta zapore paregabeagatik da ezaguna, eta hainbat eratara prestatu daiteke, besteak beste, plantxan edo errean. Aukerarik garestienetako bat izan ohi da.
- Saiheskia: Saiheskia barbakoa ebaki ezagun bat da, ehundura haragitsua eta zapore bizia duena. Su baxuan motel egosi daiteke edo tenperatura altuan plantxan erre, ke zapore goxoa sortzeko.
- Pixoihal: Gona txuleta, ehundura samurra eta zapore mamitsuagatik ezaguna den behi ebaki bat da. Barbakoa ebaki ezaguna da, batez ere Brasilen, askotan gatz lodi, baratxuri eta belar nahasketa batean marinatzen baita plantxan erre aurretik.
- Behi-zuloa: Brisket barbakoa egiteko ezaguna den beste behi ebaki bat da. Ehundura samurra eta zapore mamitsuagatik da ezaguna, eta hainbat modutan prestatu daiteke, besteak beste, plantxan, errean edo astiro egosi.
- izter biguna: Behi ebaki nahiko argala, baina zaporetsua eta samurra da, plantxan edo erre daiteke. Beste mozketa noble batzuk baino aukera merkeagoa da, hala nola picanha edo striploin.
Barbakoa gehigarriak
Nahiz eta haragiaren prezioa jaitsi, merezi du erretegi ezagunean falta ezin diren gehigarriak ikustea:
Oilaskoa: Oilaskoa haragi gorri gehienak baino aukera merkeagoa da, eta hainbat modutan prestatu daiteke, plantxan edo errean barne. Familiako barbakoa edo ekitaldi handiagoetarako aukera ezaguna da.
PUBLIZITATEA
Txistorra: Saltxitxak, oro har, haragi gorri gehienak baino merkeagoak dira, eta erretegietarako aukera goxoa izan daiteke. Askotariko txistorra mota daude eskuragarri, besteak beste, txerri, oilasko edo behi saltxitxak.
Txerri saiheskia: Txerri saiheskia beste txerri mozketak baino aukera merkeagoa da, eta poliki-poliki egosi daitezke ehundura samurra eta zaporetsua lortzeko. Sarritan barbakoa saltsarekin prestatzen dira edo ongailuetan marinatuta egosi aurretik.
Barbakoa egiteko haragia aukeratzerakoan, ziurtatu kalitate handiko hornitzaile fidagarri bati erosten duzula. Gainera, aukeratu kalitate handiko ebaki freskoak zapore eta ehundura onena ziurtatzeko. Aholku hauekin, eskuragarri dagoen haragi onenarekin barbakoa goxo bat prestatzeko prest zaude.
PUBLIZITATEA
Ikusi ere:
