Badakit, sudurra piztu eta pentsatzen egon behar duzu: EROA AL ZARA?? Baina intsektuak eta janaria lotzearen ideia baztertzea kulturala da.
PUBLIZITATEA
Asiako herrialdeetan, Hego Korean eta Txinan esaterako, ohikoa da aire zabaleko jatetxe eta jatetxeetan txitxarro eta beste intsektu batzuen pintxoak aurkitzea. Eta sinets iezadazu: batzuk jakitzat hartzen dira!
Eta hemen Brasilen, Brasilgo zenbait eskualdetan, Amazonas eskualdean esaterako, ohikoa da Tanajura izeneko inurri espezie bat jatea.
Sauba inurria sukaldaritzan ere erabiltzen da, edo platerak amaitzeko –Alex Atala sukaldaria bezala– bere zitriko zaporeari esker.
PUBLIZITATEA
Bai, intsektuak itsusiak dira eta batzuetan nazkagarriak dira. Onarpena areagotzeko, estrategietako bat itxura «ohikoagoa» bihurtzea da, hainbat herrialdetako erakundeak biltzen dituen eta Europar Batasuneko baliabideekin finantzatzen den INTSEKTU KATEA (SUSINCHAIN) proiektuak aurreikusten duen moduan. .
Nanna Roos ikertzailea, Danimarkako Kopenhageko Unibertsitateko Elikadura, Ariketa eta Kirol Saileko (NEXS) irakaslea eta Europar Batasunak finantzatutako proiektuen koordinatzailea da dieta honen defendatzaileetako bat:
«Leherketa bat izan zen, zirrara bat, argi geratu zenean elikagai oso nutritiboak ekoiz genitzakeela, eskala handian, ingurumenean eragin handirik gabe. Are gehiago klima aldaketaz eta haren ondorioez geroz eta kontzientziatuago gauden garai honetan”, azaldu du Roosek, gai horretan aditu handienetako batek.
PUBLIZITATEA
Danimarka aitzindarietako bat da mota honetako ekimenetan: eta Danimarkako errege familiak ere interesa agertu du dagoeneko gaiarekiko: 2022ko irailean, Frederik André Henrik Christian printzeak albiste egin zuen kilkerrekin egindako cookie bat probatu zuenean.
Praktikan
SUSINCHAIN ikasketetako batek 8 eta 10 urte bitarteko haurrak dituzten Kopenhageko familiak hautatu zituen, astero, errezeta ospetsuak errepikatzen dituzten intsektuez egindako janaria duen saski bat jasotzeko.
«Ideia da ez duzula intsektua ikusten. Behi behiaren bertsioa dugu, adibidez, kilkerrekin Boloniar pasta plater baten oinarria. Saltxitxak dauzkagu, ogia dugu, falafelak ditugu”, erakusten du Roosek.
PUBLIZITATEA
«Helburua intsektuetan oinarritutako janaria benetan ezaguna izatea da. Proiektu honetarako garrantzitsua dena intsektuek ekarpen handia egitea da, mokaduak izateari utzi eta dietaren zati handi bihur daitezen”, dio ikertzaileak.
Etorkizuneko janaria?
Intsektuak, etorkizunean, mundu osoko milioika pertsonen elikadurarako elikagai alternatibo garrantzitsu bat bihur daitezke. Horixe baloratzen du Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO).
Entomofagia (intsektuak jaten dituztenak definitzeko erabiltzen den termino teknikoa) ezagutarazteko ahaleginak ez dira berriak: 2013az geroztik, NBEk goseari aurre egiteko ideia bultzatzen du.
PUBLIZITATEA
Twitter Post Irudiak
Nutrizio balioa
NBEren arabera, matxinsaltoak eta kilkerrak gantz onen iturri bikainak dira, eta intsektu horiekin egindako elikagaien proteina-portzentajea guztizkoaren %69ra irits daiteke.
Gainera, animalia hauek mikronutrienteetan aberatsak dira, hala nola kobrea, burdina, magnesioa, manganesoa, fosforoa, selenioa eta zinka, baita erriboflabina, azido pantotenikoa, biotina eta, kasu batzuetan, azido folikoa ere.
“Proteinetan eta gantz onetan aberatsak izateaz gain, ikerketek diote intsektu jangarriek zuntz, bitamina eta, batez ere, mineral ugari dituztela, hala nola kaltzioa, burdina eta zinka”, dio Fabiana Fiuza Teixeira Biztanleria Osasun arloko nutrizionistak. Albert Einstein Israelita ospitalean.
Hori dela eta, 2013an argitaratutako txosten batean, elikadurari eskainitako NBEko dibisioak intsektuak direla uste zuen. "Giza populazioentzako elikagai iturri oso esanguratsua".
Eta zu, prest al zaude probatzeko eta esperimentatzeko?
(Iturria: Einstein Agentzia)
Ikusi ere:
