باگت و رام به میراث ناملموس بشریت تبدیل می شوند

باگت در آغاز قرن بیستم در پاریس ظاهر شد. حتی جدید است! این نان با پوسته ترد و نان کرکی پرمصرف ترین نان در کل فرانسه است.

هر سال حدود 6 میلیارد "باگت" فروخته می شود، به این معنی که تقریبا 12 میلیون مصرف کننده هر روز آنها را از نانوایی ها سفارش می دهند. وزن هر باگت تقریباً 250 گرم است.

بیش از خود محصول، یونسکو این تمایز را به خاطر "Savoir-faire" اعطا می کند، روش خاصی برای تهیه، ورز دادن و پخت این نان که مانند بسیاری از موفقیت های دیگر غذاهای فرانسوی، از سوء استفاده های صنعتی شدن رنج برده است.

مدیرکل یونسکو، آدری آزولای، واکنش نشان داد: این کتیبه "همچنین یک فرهنگ کامل را جشن می گیرد: یک آیین روزانه، عنصری که غذاها را ساختار می دهد، مترادف تبادل و همزیستی".

دومینیک آنراکت، رئیس کنفدراسیون فرانسه که این «صنعت‌گران» آرد و مخمر را گرد هم می‌آورد، توضیح داد: «این یک قدردانی برای جامعه نانوایان و قنادی‌ها است».

این جایزه به منظور قدردانی از نانوایی های سنتی است که در فرانسه به ویژه در داخل کشور بسته شده اند.

طبق داده های وزارت فرهنگ، در سال 1970 حدود 55 هزار نانوایی صنعتگر (به ازای هر 790 نفر یک نانوایی) و امروز 35 هزار (به ازای هر 2 هزار نفر یک نفر) وجود دارد.

رام

برای بیش از 155 سال، هشت نسل از استادان دانش را در مورد تهیه رام کوبایی جمع آوری کردند تا آن را به صورت شفاهی و روزانه به شاگردان خود منتقل کنند.

این رام سبک با الکل 40 درصد از ملاس نیشکر به دست می آید و قبل از مصرف در بشکه های چوبی کهنه می شود.

نسلی که در حال حاضر این دانش را در اختیار دارد از سه استاد اول، هفت استاد و چهار آرزو تشکیل شده است.

این گروه منتخب مخزن، نگهبان و انتقال دهنده دانش است که با رونق شکر کشاورزی و صنعتی در قرن نوزدهم سرچشمه گرفت.

استاد اسبل مورالس 54 ساله با شنیدن این خبر در تماس تلفنی با خبرگزاری فرانسه گفت: "برای ما بیش از غرور، این به رسمیت شناختن واقعی سنت رام کوبایی است."

سلطه مردانه ای که برای دهه ها در این جهان حاکم بود با حضور دو استاد و سه آرزوی دیگر تغییر کرد.

کوبا مدرسه ای را برای استادان رام با تمرکز بر "جنبش استادان رام کوبا" ایجاد کرد که در تهیه پرونده ارائه شده به یونسکو مشارکت داشت.

میراث فرهنگی کلمبیا و شیلی

این هفته یونسکو دو سنت دیگر باستانی آمریکای لاتین را به ثبت رساند.

یکی دانش اجدادی کلمبیایی‌های بومی است که در سیستم کوهستانی سیرا نوادا د سانتا مارتا زندگی می‌کنند، سرزمینی وسیع که از سطح دریا تا 5.770 متر در شمال کلمبیا متغیر است.

یونسکو توضیح داد: این منطقه توسط مردم بومی کوگی، آرهواکو، ویوا و کانکوآمو، دارندگان مجموعه‌ای از دانش و سنت‌ها که میراثی است که به فرزندان ما منتقل شده است، سکونت دارند.

سرامیک های سیاه تولید شده در روستاهای کوینچامالی و سانتا کروز د کوکا شیلی که مواد اولیه آن به دلیل بهره برداری از جنگل ها در خطر ناپدید شدن است، توسط سازمان ملل نیز به رسمیت شناخته شد.

(با خبرگزاری فرانسه)

بیشتر بخوانید:

متاورژن چیست؟

ممکن است قبلاً این اصطلاح را در جایی خوانده باشید، شنیده باشید یا دیده باشید. اما آیا می دانید معنی آن چیست؟ و بیشتر: آیا می دانید چگونه بخشی از این واقعیت جدید باشید؟ متاورس بخشی از عصر جدید اینترنت در جهان است. پیشنهاد اصلی آن ایجاد محیط های دیجیتالی است – گویی دنیاهایی هستند – که برای همه کاربران وب در سرتاسر کره زمین متفاوت و قابل دسترسی باشد. به طور خلاصه، تنها با یک دستگاه متصل به اینترنت، می توانید خود را در یک محیط واقعی و تعاملی، موازی با زندگی واقعی غوطه ور کنید. ایده این است که شما می توانید سرگرمی، کار، مطالعه و حتی خرید و فروش در متاورس.