این قوانین در مورد ژامبون پخته شده، ژامبون پخته برتر، ژامبون پخته شده نرم و ژامبون پخته شده مرغ اعمال می شود. سه مورد اول از گوشت از تکه های کامل ساقه خوک، پخته شده، پخته شده، دودی یا بدون استخوان، با مواد اضافه شده تهیه می شود. ژامبون طیور باید منحصراً از پرندگان بدون استخوان تهیه شود، چه آسیاب شده یا نه.
تبلیغات
مؤسسات ثبت شده در Mapa، مانند کارخانه های فرآوری گوشت، یک سال فرصت خواهند داشت تا با استانداردها مطابقت داشته باشند.
پروتئین بیشتر
ژامبون پخته بسته به میزان پروتئین بیشتری دارد فرمان 765. حداقل درصد از 14 درصد به 16 درصد افزایش خواهد یافت. برای ژامبون پخته شده و نرم پخته شده، درصد تغییری نکرد و به ترتیب در 16,5% و 18% باقی ماند.
در مورد ژامبون طیور، حداقل پروتئین 14 درصد تعیین شد.
تبلیغات
علاوه بر این، گوشت چرخ کرده می تواند تا 10 درصد از ژامبون پخته شده و 5 درصد از ژامبون نرم پخته شده را تشکیل دهد. چرخ کردن گوشت به عنوان ماده خام برای ژامبون پخته شده برتر مجاز نیست. هدف از این اقدام حفظ ویژگی های محصول سنتی است.
تعریف دیگر این است که محصولات باید حداکثر 25 درصد کلاژن داشته باشند. برای ژامبون پخته شده طیور، حد مجاز کمتر است، در 10٪.
به گفته این وزارتخانه، استانداردسازی برای "حفظ کیفیت مواد خام گوشتی استفاده شده و همچنین ویژگی های محصول" مهم است.
تبلیغات
(با Agência Brasil)
همچنین بخوانید:
* متن این مقاله تا حدی توسط ابزارهای هوش مصنوعی، مدل‌های زبانی پیشرفته که در تهیه، بررسی، ترجمه و خلاصه‌سازی متون کمک می‌کنند، تولید شده است. ورودی های متنی توسط Curto از اخبار و پاسخ‌های ابزارهای هوش مصنوعی برای بهبود محتوای نهایی استفاده شد.
مهم است که تأکید کنیم ابزارهای هوش مصنوعی فقط ابزار هستند و مسئولیت نهایی محتوای منتشر شده بر عهده Curto اخبار. با استفاده مسئولانه و اخلاقی از این ابزارها، هدف ما گسترش امکانات ارتباطی و دموکراتیک کردن دسترسی به اطلاعات با کیفیت است. 🤖
