میدونم حتما دماغت رو بالا میاری و فکر میکنی: دیوونه شدی؟؟ اما رد ایده ارتباط حشرات و غذا فرهنگی است.
تبلیغات
در کشورهای آسیایی مانند کره جنوبی و چین، یافتن سیخ ملخ و سایر حشرات در رستوران ها و رستوران های فضای باز رایج است. و باور کنید: برخی از غذاهای لذیذ محسوب می شوند!
و اینجا در برزیل، در برخی از مناطق برزیل، مانند منطقه آمازون، خوردن گونه ای از مورچه به نام تاناجورا رایج است.
مورچه ساوا به دلیل طعم مرکباتی که دارد در آشپزی یا برای تکمیل غذاها - مانند سرآشپز الکس آتالا - استفاده می شود.
تبلیغات
بله، حشرات زشت هستند و گاهی اوقات منزجر کننده به نظر می رسند. برای افزایش پذیرش، یکی از استراتژی‌ها تبدیل ظاهر به چیزی «متداول‌تر» است، همانطور که در پروژه زنجیره حشرات پایدار (SUSINCHAIN) پیش‌بینی شده است، که مؤسسات متعددی را گرد هم می‌آورد و با منابع اتحادیه اروپا تأمین مالی می‌شود. .
محقق Nanna Roos، استاد گروه تغذیه، ورزش و ورزش (NEXS) در دانشگاه کپنهاگ، دانمارک و هماهنگ کننده پروژه های تامین شده توسط اتحادیه اروپا، یکی از حامیان این رژیم است:
زمانی که مشخص شد می‌توانیم مواد غذایی بسیار مغذی را در مقیاس بزرگ و بدون تأثیر زیادی بر محیط‌زیست تولید کنیم، یک انفجار، یک هیجان رخ داد. در زمانی که ما به طور فزاینده ای از تغییرات آب و هوایی و اثرات آن آگاه هستیم، حتی بیشتر از آن، یکی از بزرگترین متخصصان در این زمینه توضیح می دهد.
تبلیغات
دانمارک یکی از پیشگامان در این نوع ابتکارات است: و حتی خانواده سلطنتی دانمارک قبلاً به این موضوع علاقه نشان داده اند: در سپتامبر 2022، شاهزاده فردریک آندره هنریک کریستین وقتی یک کوکی درست شده با جیرجیرک را امتحان کرد، خبر داد.
در عمل
یکی از مطالعات SUSINCHAIN خانواده‌های کپنهاگی با کودکان 8 تا 10 ساله را انتخاب کرد تا هر هفته یک سبد حاوی مواد غذایی تهیه شده از حشرات دریافت کنند که دستور العمل‌های معروف را تکرار می‌کنند.
ایده این است که شما حشره را نمی بینید. ما یک نسخه گوشت چرخ کرده داریم، برای مثال، که پایه یک غذای ماکارونی بولونی با جیرجیرک است. ما سوسیس داریم، نان داریم، فلافل داریم.» روس مثال می‌زند.
تبلیغات
"هدف این است که مواد غذایی مبتنی بر حشرات را به چیزی بسیار آشنا تبدیل کنیم. این محقق می‌گوید: آنچه برای این پروژه مهم است، کمک به حشرات است، به طوری که دیگر تنقلات نباشند و به بخش مهمی از رژیم غذایی تبدیل شوند.
غذای آینده؟
حشرات می توانند در آینده به یک غذای جایگزین مهم برای رژیم غذایی میلیون ها نفر در سراسر جهان تبدیل شوند. این چیزی است که سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) ارزیابی می کند.
تلاش‌ها برای رایج کردن حشره‌خواری (اصطلاح فنی که برای تعریف حشرات غذاخور استفاده می‌شود) جدید نیست: از سال 2013، سازمان ملل ایده مبارزه با گرسنگی را ترویج می‌کند.
تبلیغات
تصاویر پست توییتر
ارزش غذایی
به گفته سازمان ملل، ملخ ها و جیرجیرک ها منبع خوبی از چربی های خوب هستند و درصد پروتئین های موجود در غذاهای تهیه شده از این حشرات می تواند تا 69 درصد کل آن باشد.
علاوه بر این، این حیوانات سرشار از ریز مغذی‌هایی مانند مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم و روی و همچنین ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، بیوتین و در برخی موارد اسید فولیک هستند.
Fabiana Fiuza Teixeira، متخصص تغذیه در منطقه سلامت جمعیت می‌گوید: «علاوه بر غنی بودن از پروتئین و چربی‌های خوب، مطالعات نشان می‌دهد که حشرات خوراکی مقدار مناسبی از فیبر، ویتامین‌ها و عمدتاً مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و روی دارند». در بیمارستان اسرائیلیتا آلبرت انیشتین.
به همین دلایل، در گزارشی که در سال 2013 منتشر شد، بخش اختصاصی سازمان ملل متحد به مواد غذایی در نظر گرفت که حشرات "یک منبع غذایی بسیار مهم برای جمعیت انسانی."
و شما، آیا حاضرید امتحان کنید و آزمایش کنید؟
(منبع: آژانس انیشتین)
همچنین ببینید:
