Säännöt koskevat keitettyä kinkkua, korkealuokkaista keitettyä kinkkua, mureaa keitettyä kinkkua ja siipikarjan kinkkua. Kolme ensimmäistä on valmistettu lihasta, joka on valmistettu kokonaisista sianvarren paloista, suolattu, kypsennetty, savustettu tai ei, luuttomaksi leikattu tai luuton, lisättynä ainesosina. Siipikarjankinkku on valmistettava yksinomaan luuttomista linnuista, olipa se jauhettu tai ei.
MAINONTA
Mapaan rekisteröidyillä laitoksilla, kuten lihanjalostuslaitoksilla, on yksi vuosi aikaa noudattaa standardeja.
Enemmän proteiinia
Keitetyssä kinkussa on enemmän proteiinia riippuen Määräys 765. Vähimmäisprosentti nousee 14 prosentista 16 prosenttiin. Erinomaisen kypsennetyn ja murean keitetyn kinkun prosenttiosuudet eivät muuttuneet, pysyen 16,5 prosentissa ja 18 prosentissa.
Siipikarjankinkun osalta vähimmäisproteiiniksi asetettiin 14 prosenttia.
MAINONTA
Lisäksi jauhettua lihaa voi olla jopa 10 % keitetystä kinkusta ja 5 % mureasta kypsennetystä kinkusta. Lihan jauhatus ei ole sallittua erinomaisen keitetyn kinkun raaka-aineena. Toimenpiteen tavoitteena on säilyttää perinteisen tuotteen ominaisuudet.
Toinen määritelmä on, että tuotteissa saa olla enintään 25 % kollageenia. Keitetyn siipikarjan kinkun osalta raja on alempi, 10 %.
Ministeriön mukaan standardointi on tärkeää "käytettyjen liharaaka-aineiden laadun ja tuotteen ominaisuuksien säilyttämiseksi".
MAINONTA
(Agência Brasilin kanssa)
Lue myös:
* Tämän artikkelin teksti on osittain luotu tekoälytyökaluilla, uusimmilla kielimalleilla, jotka auttavat tekstien valmistelussa, tarkistamisessa, kääntämisessä ja yhteenvedossa. Tekstimerkinnät loi Curto Tekoälytyökalujen uutisia ja vastauksia käytettiin parantamaan lopullista sisältöä.
On tärkeää korostaa, että tekoälytyökalut ovat vain työkaluja, ja lopullinen vastuu julkaistusta sisällöstä on Curto Uutiset. Käyttämällä näitä työkaluja vastuullisesti ja eettisesti tavoitteenamme on laajentaa viestintämahdollisuuksia ja demokratisoida laadukkaan tiedon saatavuutta. 🤖
