Tiedän, nostat varmaan nenääsi ja mietit: OLETKO SINÄ HULLUT?? Mutta hyönteisten ja ruoan yhdistämisen ajatuksen hylkääminen on kulttuurista.
MAINONTA
Aasian maissa, kuten Etelä-Koreassa ja Kiinassa, on tavallista löytää heinäsirkkojen ja muiden hyönteisten vartaita ulkoilmaravintoloista ja ravintoloista. Ja usko minua: joitain pidetään herkkuina!
Ja täällä Brasiliassa, joillakin Brasilian alueilla, kuten Amazonin alueella, on tavallista syödä muurahaislajia nimeltä Tanajura.
Sauvamuurahaista käytetään myös ruoanlaitossa tai ruokien viimeistelyyn – kuten kokki Alex Atala – sen sitrusmakunsa ansiosta.
MAINONTA
Kyllä, hyönteiset ovat rumia ja joskus näyttävät vastenmielisiltä. Hyväksynnän lisäämiseksi yksi strategioista on muuttaa ulkonäkö joksikin "yleisemmäksi", kuten Sustainable Insect CHAIN (SUSINCHAIN) -projektissa suunnitellaan, joka kokoaa yhteen instituutioita useista maista ja jota rahoitetaan Euroopan unionin varoilla. .
Tutkija Nanna Roos, Kööpenhaminan yliopiston ravitsemus-, liikunta- ja urheiluosaston (NEXS) professori ja Euroopan unionin rahoittamien hankkeiden koordinaattori, on yksi tämän ruokavalion kannattajista:
"Räjähdys, jännitys tapahtui, kun kävi selväksi, että voimme tuottaa erittäin ravitsevaa ruokaa suuressa mittakaavassa ilman suuria ympäristövaikutuksia. Varsinkin nyt, kun olemme yhä tietoisempia ilmastonmuutoksesta ja sen vaikutuksista”, kertoo Roos, yksi alan suurimmista asiantuntijoista.
MAINONTA
Tanska on yksi edelläkävijöistä tämän tyyppisissä aloitteissa: jopa Tanskan kuninkaallinen perhe on jo osoittanut kiinnostusta aiheeseen: syyskuussa 2022 prinssi Frederik André Henrik Christian kertoi uutisesta, kun hän kokeili sirkat tehtyä keksiä.
Käytännössä
Yhdessä SUSINCHAIN-tutkimuksessa valittiin Kööpenhaminalaiset perheet, joissa oli 8–10-vuotiaita lapsia, saamaan joka viikko korin, jossa oli hyönteisistä valmistettua ruokaa, joka jäljittelee kuuluisia reseptejä.
"Ajatuksena on, että et näe hyönteistä. Meillä on esimerkiksi naudanjauhelihaversio, joka on Bolognese-pasta-annoksen pohjana sirkat. Meillä on makkaraa, meillä on leipää, meillä on falafelia”, Roos kuvailee.
MAINONTA
”Tavoitteena on tehdä hyönteispohjaisesta ruoasta jotain todella tuttua. Tärkeää tässä hankkeessa on saada hyönteiset vaikuttamaan merkittävästi, jotta ne lakkaavat olemasta välipaloja ja tulevat merkittäväksi osaksi ruokavaliota”, tutkija sanoo.
Tulevaisuuden ruokaa?
Hyönteisistä voi tulla tulevaisuudessa tärkeä vaihtoehtoinen ruoka miljoonien ihmisten ruokavalioon ympäri maailmaa. Näin arvioi YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö FAO.
Pyrkimykset entomofagian (tekninen termi syövistä hyönteisistä) popularisoimiseksi eivät ole uusia: YK on vuodesta 2013 lähtien edistänyt ajatusta nälän torjumisesta.
MAINONTA
Twitter-julkaisukuvat
Ravinnearvo
YK:n mukaan heinäsirkat ja sirkat ovat suuri hyvien rasvojen lähde, ja proteiinien osuus näistä hyönteisistä valmistetuissa ruoissa voi olla jopa 69 % kokonaismäärästä.
Lisäksi nämä eläimet sisältävät runsaasti hivenravinteita, kuten kuparia, rautaa, magnesiumia, mangaania, fosforia, seleeniä ja sinkkiä, sekä riboflaviinia, pantoteenihappoa, biotiinia ja joissakin tapauksissa foolihappoa.
”Syötävien hyönteisten proteiinipitoisuuden ja hyvien rasvojen lisäksi tutkimukset osoittavat, että syötävät hyönteiset sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja ja ennen kaikkea kivennäisaineita, kuten kalsiumia, rautaa ja sinkkiä”, sanoo Fabiana Fiuza Teixeira, väestöterveysalueen ravitsemusasiantuntija. Israelita Albert Einsteinin sairaalassa.
Näistä syistä YK:n elintarvikeosasto katsoi vuonna 2013 julkaisemassaan raportissa, että hyönteiset ovat "erittäin merkittävä ravinnonlähde ihmispopulaatioille."
Ja sinä, oletko valmis yrittämään ja kokeilemaan?
(Lähde: Einstein Agency)
Veja também:
