Ce qui a été surprenant, c'est de découvrir le peu de relation entre certaines habitudes alimentaires et les effets néfastes sur la santé, a avoué l'un des auteurs de l'étude, Christopher Murray, qui dirige l'IHME.
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Par exemple, le lien entre le tabagisme et le cancer du poumon reçoit une note de cinq étoiles, ce qui signifie un lien pleinement démontrable et un danger évident.
En revanche, la relation entre la consommation de bœuf et le risque de crise cardiaque ne reçoit qu’une étoile, car « il n’y a aucune preuve qu’une telle association existe », explique l’étude.
Quant au lien entre la viande rouge et le cancer du côlon, du sein ou du diabète, ces études reçoivent une note de deux étoiles.
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"Je suis très surpris par la faiblesse de nombreux résultats liant les régimes alimentaires aux risques pour la santé", a-t-il expliqué.
Murray a averti lors d'une conférence de presse que « tout le monde prête attention à la dernière étude publiée » alors que les résultats « varient souvent du noir au blanc ».
Pour étudier la relation entre une alimentation riche en plantes et la santé, les chercheurs ont comparé 50 études basées sur questiontotal de 4,6 millions de participants dans 34 pays.
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Si le nombre de légumes consommés par jour passe de zéro à quatre, cela représente une réduction de 23 % du risque d’accident vasculaire cérébral ischémique.
La relation entre la consommation de légumes et le diabète (catégorie 2) n’a reçu qu’une seule étoile.
Certains scientifiques, comme Kevin McConway de l'Open University du Royaume-Uni, préviennent cependant que de telles classifications d'étoiles « risquent d'être trop vastes ».
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Un autre expert, Duane Mellor de l'Université Aston au Royaume-Uni, estime que les résultats de l'étude ne sont "pas inattendus" car les problèmes de santé sont causés par des produits carnés hautement transformés tels que les saucisses plutôt que par la viande crue.
L'IHME prévoit de maintenir son classement à jour avec d'autres études et publiera bientôt d'autres classements reliant la santé à des facteurs tels que la consommation d'alcool ou la pollution de l'air.
(avec AFP)
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