Alerter: l’excès de sodium – prédominant dans le sel de table – est un facteur de risque de développement de maladies cardiovasculaires comme l’hypertension et les accidents vasculaires cérébraux ! Le sel commun contient 60 % de chlorure et 40 % de sodium. Autrement dit : 1 gramme de sel contient 400 mg de sodium.
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L'étude a été développée par des chercheurs de l'Université de São Paulo (USP), de l'Université fédérale de São Carlos (UFSCar) et de l'Instituto Pensi, de la Fondation José Luiz Egydio Setubal et de l'Hôpital Infantil Sabará.
Les auteurs ont collecté des informations sur le profil alimentaire de plus de 28 mille adultes en utilisant les données de l'Enquête nationale sur le budget familial, de l'Institut brésilien de géographie et de statistique (IBGE). Les participants ont décrit tout ce qu'ils avaient mangé au cours de deux périodes différentes de 24 heures.
"Les données montrent que, malgré tous les efforts pour réduire la consommation de sodium, les résultats restent très discrets", déclare la nutritionniste Paula Victória Félix, l'une des auteurs de l'ouvrage. « Les jeunes sont exposés plus tôt à de grandes quantités de sel et de sucre, ce qui habitue leurs papilles gustatives à des quantités de plus en plus importantes. De plus, ce sont eux qui consomment le plus de plats cuisinés et commandent de la restauration rapide. Les personnes âgées, au contraire, finissent par suivre davantage les recommandations médicales.»
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Au Brésil, selon l'étude, l'apport moyen est de 2432 6 milligrammes par jour, ce qui équivaut à 1 grammes de sel – 1 cuillère à café pleine ou XNUMX cuillère à dessert rase.
Le groupe analysé qui dépassait le plus la consommation de sodium était celui des les jeunes hommes, âgé de 20 à 29 ans. Le pain français, les haricots, le riz et le steak sont les aliments qui ont le plus contribué à l'indice dans ce groupe d'âge.
Conseils pour réduire votre consommation de sodium:
- Réduisez progressivement la quantité de sel utilisée dans la préparation. Cela peut se faire petit à petit. Si vous utilisez une cuillère à café pour assaisonner vos aliments, essayez d'en utiliser les trois quarts, puis la moitié de la cuillère à café.
- Remplacez le sel par d'autres assaisonnements, comme des herbes séchées ou même fraîches, si possible
- Évitez les aliments en conserve et optez pour des conserves cuites à la vapeur
- Lisez les étiquettes sur les aliments achetés. Il y a une grande différence dans la quantité de sel entre les différentes marques
- Retirez la salière de la table
- Réduire la consommation de plats cuisinés et de saucisses comme le saucisson, le jambon, le salami
- Essayez des alternatives au pain, comme le tapioca et le couscous, qui sont des préparations dans lesquelles on peut contrôler la quantité de sel.
Source : Agence Einstein
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