L'étude a analysé les données de l'Enquête sur le budget familial (POF) 2017-2018, qui ont indiqué une réduction de la consommation d'aliments naturels ou peu transformés par la population. L'enquête a également utilisé les informations de Vigitel – une enquête téléphonique réalisée par le ministère de la Santé, qui a montré une tendance à la baisse de la consommation de haricots entre 2007 et 2019.
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Selon les données, la consommation régulière de haricots parmi les Brésiliens a considérablement diminué à partir de 2012, lorsque 67,5 % de la population déclarait en consommer régulièrement, alors qu'en 2017, ce chiffre est tombé à 59,5 %.
Les projections indiquent que d’ici 2025, seuls 46,9 % des Brésiliens conserveront l’habitude de manger régulièrement des haricots. Et cette réduction de la consommation de haricots devrait se poursuivre jusqu’en 2030, ce qui est inquiétant car cette céréale est une source importante de nutriments.
« Cette tendance se confirme année après année et c’est très inquiétant. Les haricots, en plus d'être un symbole culturel de la cuisine brésilienne, constituent le menu d'une alimentation saine, équilibrée et équilibrée. La réduction de la consommation indique que les gens remplacent les aliments naturels par des options ultra-transformées et moins saines », explique la nutritionniste Fernanda Serra Granado, auteur de l'étude.
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Qu’est-ce qui explique la baisse de la consommation de haricots ?
Selon le chercheur, certaines hypothèses peuvent expliquer la baisse de la consommation : manque de temps ou difficulté à préparer à la maison des aliments naturels ou peu transformés ; la fluctuation des prix des haricots ; et la commodité et l’accessibilité des aliments ultra-transformés et prêts à consommer.
Face à ce scénario, la nutritionniste a alors décidé d'évaluer si cette tendance à réduire la consommation de haricots avait un impact direct sur la santé de la population. A cet effet, deux nouveaux indicateurs ont été ajoutés à l'analyse : une faible consommation (1 à 2 jours par semaine) et une consommation modérée de haricots (3 à 4 jours par semaine).
Et, à leur grande surprise, les résultats ont montré que le groupe qui a répondu qu’il ne consommait pas de haricots était 10 % plus susceptible de développer un excès de poids et 20 % plus susceptible de développer une obésité. En revanche, le groupe qui déclare consommer régulièrement des haricots (5 jours ou plus par semaine) a montré un facteur de protection contre le développement du surpoids (14%) et de l'obésité (15%). Les données ont été comparées à des consommateurs modérés de légumineuses au cours de la semaine (3 à 4 jours par semaine).
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« Ces résultats ne font que renforcer l’importance des haricots dans l’alimentation. C'est un aliment riche en protéines, vitamines et minéraux et fait partie d'une alimentation saine et nutritionnellement équilibrée. Je recommande fortement aux familles de privilégier les aliments naturels dans leurs repas et d'en faire leur choix », a-t-il déclaré.
(Source : Agence Einstein)
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