Andrus a acheté un restaurant appelé The Cazadero dans la petite ville d'Estacada en 2018. Depuis lors, le salaire minimum de l'Oregon est passé à 14,20 dollars de l'heure et l'État ne fait aucune exception pour les pourboires. Les prix des denrées alimentaires ont grimpé avec l'inflation. Trouver des employés fiables a également été un défi, partagé par de nombreuses petites entreprises. Près de 90 % des restaurateurs ont déclaré que le recrutement et la rétention sont des « défis importants », selon un rapport de la National Restaurant Association.
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Andrus s'est donc rendu au Bar & Restaurant Expo à Las Vegas en mars dans le but de déterminer si les robots pourraient prendre en charge une partie du travail. Elle rentra chez elle avec Platon. «Tous les intervenants que j'ai rencontrés à l'Expo ont déclaré que l'industrie de la restauration s'orientait vers la technologie», a-t-il déclaré.
Jusqu'à présent, environ deux douzaines d'entreprises à travers le pays ont déployé Plato, selon United Robotics Group. Les petits restaurants ont été les premiers à l'adopter, a déclaré Greg McEntyre d'URG, à Fox News. Il a ajouté qu’il considère l’IA comme un outil destiné à aider les humains, et non à les remplacer.
