L'histoire du guide étoilé Michelin et de la marque de pneus

En raison de la fermeture de la plupart des restaurants en raison des restrictions sanitaires liées à la pandémie de covid-19, le guide Étoiles Michelin n'a pas pu évaluer les meilleurs restaurants du Brésil. La sixième et dernière édition mise à jour a été publiée en septembre 2020.

Cette année-là, cinq restaurants de Rio ont reçu des étoiles : Oro, du chef Felipe Bronze, et Oteque, d'Alberto Landgraf, ont remporté deux étoiles ; Cipriani, au Palais de Copacabana, dirigé par Nello Cassese ; Lasai, avec la cuisine avant-gardiste de Rafa Costa e Silva, et Mee, un restaurant asiatique du Copacabana Palace, en ont maintenu une.

À São Paulo, DOM, d'Alex Atala, et Ryo Gastronomia, d'Edson Yamashita, conservent leurs deux étoiles. Alors qu'ils avaient une étoile, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani et Picchi. Pour l’instant, aucun restaurant du pays n’a atteint la note maximale, soit trois étoiles Michelin.

L'histoire derrière les étoiles Michelin

L'une des évaluations les plus importantes du marché de la gastronomie, la Étoile Michelin le front la qualité des restaurants. Mais après tout, qu’est-ce que cela a à voir avec la marque de pneus Michelin ? Très.

Tout a commencé à Clermont-Ferrand, en France, en 1889, lorsque les frères André et Edouard Michelin fondèrent leur entreprise de pneumatiques à une époque où il y avait moins de 3 XNUMX voitures dans le pays.

Pour aider les conducteurs à réaliser leurs déplacements – augmentant ainsi les ventes de voitures et, par conséquent, les achats de pneus – les frères Michelin ont réalisé un petit guide contenant des informations utiles pour les voyageurs. La liste comprenait des cartes, comment changer un pneu, où remplir le réservoir d'essence et, bien sûr, des endroits pour manger.

Et avec le lancement des guides et cartes Michelin au début du XXe siècle, les frères ont transformé la marque en synonyme de voyage et de haute cuisine. L’une des décisions les plus intelligentes de l’entreprise a été de donner la priorité à « une cuisine qui vaut la peine de voyager ».

Conscients de l'influence croissante de la section restaurants du guide, les frères Michelin ont également recruté une équipe de clients mystères – ou inspecteurs de restaurants comme nous les connaissons aujourd'hui – pour visiter et évaluer les restaurants de manière anonyme.

En 1926, le guide a commencé à attribuer des étoiles aux restaurants vedettes, en leur attribuant initialement une seule étoile. Cinq ans plus tard, une hiérarchie de zéro, une, deux et trois étoiles fut introduite et en 1936 les critères de classement des étoiles furent publiés.

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Les Guides Michelin Rio et SP seront de retour, et devraient sortir cette année. Mais connaissez-vous l’histoire qui se cache derrière ? Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, le guide gastronomique Michelin et la société de vente de pneus Michelin ont tout en commun.
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