चेतावनी: अतिरिक्त सोडियम - टेबल नमक में प्रमुख - उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक जैसे हृदय रोगों के विकास के लिए एक जोखिम कारक है! साधारण नमक में 60% क्लोराइड और 40% सोडियम होता है। दूसरे शब्दों में: 1 ग्राम नमक में 400 मिलीग्राम सोडियम होता है।
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यह अध्ययन साओ पाउलो विश्वविद्यालय (यूएसपी), साओ कार्लोस के संघीय विश्वविद्यालय (यूएफएसकार) और इंस्टीट्यूटो पेन्सी, जोस लुइज़ एगिडियो सेतुबल फाउंडेशन और अस्पताल इन्फेंटिल सबारा के शोधकर्ताओं द्वारा विकसित किया गया था।
लेखकों ने से अधिक के आहार प्रोफाइल के बारे में जानकारी एकत्र की 28 हजार वयस्क ब्राज़ीलियाई भूगोल और सांख्यिकी संस्थान (आईबीजीई) से राष्ट्रीय परिवार बजट सर्वेक्षण के डेटा का उपयोग करना। प्रतिभागियों ने दो अलग-अलग 24 घंटे की अवधि में जो कुछ भी खाया, उसका वर्णन किया।
"डेटा से पता चलता है कि, सोडियम की खपत को कम करने के सभी प्रयासों के बावजूद, परिणाम अभी भी बहुत ही विवेकपूर्ण हैं", काम के लेखकों में से एक, पोषण विशेषज्ञ पाउला विक्टोरिया फेलिक्स कहते हैं। “युवा लोग कम उम्र में ही बड़ी मात्रा में नमक और चीनी के संपर्क में आ रहे हैं, जिससे उनकी स्वाद कलिकाएँ अधिक मात्रा में नमक और चीनी की आदी हो जाती हैं। इसके अलावा, वे ही हैं जो सबसे अधिक तैयार भोजन खाते हैं और फास्ट फूड ऑर्डर करते हैं। इसके विपरीत, बुजुर्ग लोग चिकित्सीय सिफारिशों का अधिक पालन करते हैं।''
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अध्ययन के अनुसार, ब्राज़ील में, औसत सेवन प्रति दिन 2432 मिलीग्राम है, जो 6 ग्राम नमक के बराबर है - 1 पूर्ण चम्मच या 1 लेवल मिठाई चम्मच।
समूह ने विश्लेषण किया कि सोडियम की खपत सबसे अधिक थी युवा पुरुषों, उम्र 20 से 29 वर्ष के बीच। फ्रेंच ब्रेड, बीन्स, चावल और स्टेक ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्होंने इस आयु वर्ग में सूचकांक में सबसे अधिक योगदान दिया।
आपके सोडियम की खपत को कम करने के लिए युक्तियाँ:
- तैयारी में उपयोग किए जाने वाले नमक की मात्रा को धीरे-धीरे कम करें। इसे थोड़ा-थोड़ा करके किया जा सकता है. यदि आप अपने भोजन में मसाला डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करते हैं, तो तीन-चौथाई, फिर आधा चम्मच का उपयोग करने का प्रयास करें।
- यदि संभव हो तो नमक को अन्य मसालों से बदलें, जैसे सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ
- डिब्बाबंद भोजन से बचें और उबले हुए भोजन का विकल्प चुनें
- खरीदे गए खाद्य पदार्थों पर लेबल पढ़ें। अलग-अलग ब्रांड के नमक की मात्रा में बड़ा अंतर होता है
- टेबल से नमक शेकर उतारें
- तैयार भोजन और सॉसेज, हैम, सलामी जैसे सॉसेज का सेवन कम करें
- ब्रेड के विकल्प आज़माएँ, जैसे टैपिओका और कूसकूस, ये ऐसी तैयारी हैं जिनमें हम नमक की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं।
स्रोत: आइंस्टीन एजेंसी
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