बीन की खपत में गिरावट: शोध से पता चलता है कि ब्राज़ीलियाई लोगों की प्लेटों पर भोजन की प्रमुखता कम हो रही है

अध्ययन में पारिवारिक बजट सर्वेक्षण (पीओएफ) 2017-2018 के आंकड़ों का विश्लेषण किया गया, जिसने आबादी द्वारा प्राकृतिक या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत में कमी का संकेत दिया। सर्वेक्षण में विजिटेल की जानकारी का भी उपयोग किया गया - स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा किया गया एक टेलीफोन सर्वेक्षण, जिसमें 2007 और 2019 के बीच सेम की खपत में गिरावट देखी गई।

आंकड़ों के अनुसार, ब्राजीलियाई लोगों के बीच बीन्स की नियमित खपत 2012 के बाद से काफी कम हो गई, जब 67,5% आबादी ने उन्हें नियमित रूप से उपभोग करने का दावा किया, जबकि 2017 में यह संख्या गिरकर 59,5% हो गई।

अनुमानों से संकेत मिलता है कि 2025 तक, केवल 46,9% ब्राज़ीलियाई लोग नियमित रूप से बीन्स खाने की आदत बनाए रखेंगे। और सेम की खपत में यह कमी 2030 तक जारी रहने की उम्मीद है, जो चिंताजनक है, क्योंकि अनाज पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

“इस प्रवृत्ति की पुष्टि साल दर साल हो रही है और यह बहुत चिंताजनक है। बीन्स, ब्राज़ीलियाई भोजन का एक सांस्कृतिक प्रतीक होने के अलावा, एक स्वस्थ, संतुलित और संतुलित आहार का मेनू बनाते हैं। खपत में कमी से संकेत मिलता है कि लोग प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को अल्ट्रा-प्रसंस्कृत और कम स्वस्थ विकल्पों के साथ बदल रहे हैं”, अध्ययन के लेखक, पोषण विशेषज्ञ फर्नांडा सेरा ग्रेनाडो बताते हैं।

सेम की खपत में गिरावट का कारण क्या है?

शोधकर्ता के अनुसार, कुछ परिकल्पनाएँ खपत में गिरावट की व्याख्या कर सकती हैं: घर पर प्राकृतिक या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ तैयार करने में समय की कमी या कठिनाई; सेम की कीमतों में उतार-चढ़ाव; और अति-प्रसंस्कृत और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों की सुविधा और पहुंच।

इस परिदृश्य को देखते हुए, पोषण विशेषज्ञ ने यह मूल्यांकन करने का निर्णय लिया कि क्या सेम की खपत को कम करने की इस प्रवृत्ति का जनसंख्या के स्वास्थ्य पर कोई सीधा प्रभाव पड़ा है। इस उद्देश्य से, विश्लेषण में दो नए संकेतक जोड़े गए: कम खपत (प्रति सप्ताह 1 से 2 दिन) और बीन्स की मध्यम खपत (प्रति सप्ताह 3 से 4 दिन)। 

और, उन्हें आश्चर्य हुआ, परिणामों से पता चला कि जिस समूह ने जवाब दिया कि वे बीन्स का सेवन नहीं करते थे, उनमें अतिरिक्त वजन विकसित होने की संभावना 10% अधिक थी और मोटापा विकसित होने की संभावना 20% अधिक थी। दूसरी ओर, जिस समूह ने कहा कि वे नियमित रूप से (सप्ताह में 5 या अधिक दिन) बीन्स का सेवन करते हैं, उन्होंने अधिक वजन (14%) और मोटापे (15%) के विकास में एक सुरक्षात्मक कारक दिखाया। डेटा की तुलना सप्ताह के दौरान (सप्ताह में 3 से 4 दिन) मध्यम फलियां उपभोक्ताओं से की गई।

“ये परिणाम केवल आहार में बीन्स के महत्व को पुष्ट करते हैं। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर भोजन है और स्वस्थ और पोषण से भरपूर संतुलित आहार का हिस्सा है। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि परिवार अपने भोजन में प्राकृतिक भोजन को प्राथमिकता दें और इसे अपनी पसंद बनाएं”, उन्होंने कहा।

(स्रोत: आइंस्टीन एजेंसी)

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