A bagett a 20. század elején jelent meg Párizsban. Még az is új! Ropogós kérgével és bolyhos morzsával ez a legtöbbet fogyasztott kenyér egész Franciaországban.
HIRDETŐ
Todos os anos, cerca de 6 bilhões de “baguetes” são vendidas, o que significa que quase 12 milhões de consumidores as pedem nas padarias todos os dias. Cada baguete pesa aproximadamente 250 gramas.
Maga a termék mellett az UNESCO a „savoir-faire”-nek ítéli oda ezt a kitüntetést, a kenyér elkészítésének, dagasztásának és sütésének sajátos módját, amely a francia konyha sok más sikeréhez hasonlóan az iparosodás visszaéléseit szenvedte el.
Ez a felirat „egy egész kultúrát is ünnepel: egy napi rituálét, egy étkezést strukturáló elemet, a csere és együttélés szinonimáját” – reagált Audrey Azoulay, az UNESCO főigazgatója.
HIRDETŐ
„Ez a pékek és cukrászok közösségének elismerése” – magyarázta Dominique Anract, a liszt és élesztő „kézműveseit” tömörítő Francia Konföderáció elnöke.
O prêmio é um reconhecimento às padarias tradicionais, que vêm fechando na França, principalmente no interior.
Em 1970 havia cerca de 55 mil padarias artesanais (uma para cada 790 habitantes) e hoje há 35 mil (uma para cada 2 mil habitantes), segundo dados do Ministério da Cultura.
HIRDETŐ
Rum
Több mint 155 éven keresztül mesterek nyolc generációja halmozott fel ismereteket a kubai rum elkészítésével kapcsolatban, hogy azt szóban és a napi gyakorlatban továbbadhassa tanítványainak.
Ezt a 40%-os alkoholtartalmú könnyű rumot cukornádmelaszból nyerik, és fogyasztás előtt fahordókban érlelik.
Az a generáció, amely jelenleg birtokolja ezt a tudást, három első mesterből, hét mesterből és négy aspiránsból áll.
HIRDETŐ
Ez a válogatott csoport a 19. századi agráripari cukorrohamból eredő tudás tárháza, őrzője és továbbadója.
„Számunkra ez több, mint büszkeség a kubai rum hagyományának igazi elismerése” – mondta az 54 éves Asbel Morales mester telefonon az AFP-nek, amikor meghallotta a hírt.
A világban évtizedeken át uralkodó férfidominancia két mester és három másik aspiráns jelenlétével megváltozott.
HIRDETŐ
Kuba rummesterek iskoláját fejlesztette ki a „Cuban Rum Masters Movement”-re összpontosítva, amely részt vett az UNESCO-nak benyújtott dosszié elkészítésében.
Kolumbiai és chilei kulturális örökség
Ezen a héten az UNESCO két másik ősi latin-amerikai hagyományt is nyilvántartásba vett.
Az egyik a Sierra Nevada de Santa Marta hegyrendszerben élő őslakos kolumbiaiak ősi tudása, egy hatalmas terület, amely a tengerszinttől az 5.770 méterig terjed Kolumbia északi részén.
Ezt a régiót a bennszülött Kogui, Arhuaco, Wiwa és Kankuamo népek lakják, olyan tudás és hagyományok birtokosai, amelyek „utódainknak továbbított örökség” – magyarázta az UNESCO.
Az ENSZ testülete is elismerte a chilei Quinchamalí és Santa Cruz de Cuca falvakban gyártott fekete kerámiákat, amelyek alapanyaga az erdészeti kizsákmányolás miatt az eltűnés veszélyével jár.
(AFP-vel)