A szabályok a főtt sonkára, a kiváló főtt sonkára, a puha főtt sonkára és a baromfi főtt sonkára vonatkoznak. Az első három sertés csülök egész darabolt húsából készül, pácolt, főtt, füstölt vagy nem, kicsontozott vagy nem, hozzáadott összetevőkkel. A baromfisonka kizárólag kicsontozott madarakból készülhet, akár őrölt, akár nem.
HIRDETŐ
A Mapa-n regisztrált létesítményeknek, például a húsfeldolgozó üzemeknek egy évük lesz arra, hogy megfeleljenek a szabványoknak.
Több fehérje
A főtt sonkában több lesz a fehérje, attól függően 765. számú rendelet. A minimális százalék 14%-ról 16%-ra emelkedik. A kiváló főtt és zsenge főtt sonkák esetében a százalékos arány nem változott, 16,5% és 18% maradt.
A baromfisonka esetében a minimális fehérjeszintet 14%-ban határozták meg.
HIRDETŐ
Ezenkívül az őrölt hús a főtt sonka 10%-át és a puhára főtt sonka 5%-át teheti ki. A húsdarálás nem engedélyezett a kiváló minőségű főtt sonka alapanyagaként. Az intézkedés célja a hagyományos termék jellemzőinek megőrzése.
Egy másik meghatározás az, hogy a termékeknek legfeljebb 25% kollagént kell tartalmazniuk. A főtt baromfisonka esetében a határ alacsonyabb, 10%.
A minisztérium szerint a szabványosítás fontos „a felhasznált húsalapanyagok minőségének, valamint a termék jellemzőinek megőrzése érdekében”.
HIRDETŐ
(Az Agência Brasil céggel)
Olvassa el:
* A cikk szövegét részben mesterséges intelligencia eszközök, a legkorszerűbb nyelvi modellek generálták, amelyek segítséget nyújtanak a szövegek elkészítésében, áttekintésében, fordításában és összefoglalásában. A szöveges bejegyzéseket a Curto Az AI-eszközök híreit és válaszait felhasználták a végső tartalom javítására.
Fontos kiemelni, hogy az AI eszközök csak eszközök, és a közzétett tartalomért a végső felelősség a Curto Hírek. Ezen eszközök felelősségteljes és etikus használatával célunk a kommunikációs lehetőségek bővítése és a minőségi információkhoz való hozzáférés demokratizálása. 🤖
