Tudom, biztosan felhúzod az orrod és azt gondolod: ŐRÜLT VAGY?? De a rovarok és az élelmiszerek társításának gondolatának elutasítása kulturális.
HIRDETŐ
Az ázsiai országokban, például Dél-Koreában és Kínában gyakori, hogy a szabadtéri éttermekben és éttermekben szöcskék és más rovarok nyársak találhatók. És hidd el: némelyik finomságnak számít!
És itt, Brazíliában, Brazília egyes vidékein, például az Amazonas vidékén, elterjedt a Tanajura nevű hangyafaj fogyasztása.
A sauva hangyát citrusos ízének köszönhetően főzéshez vagy ételek elkészítéséhez is használják – például Alex Atala szakácsnál.
HIRDETŐ
Igen, a rovarok csúnyák, és néha undorítóan néznek ki. Az elfogadottság növelése érdekében az egyik stratégia az, hogy a megjelenést „elterjedtebbé” alakítsuk át, ahogy azt a Fenntartható rovarlánc (SUSINCHAIN) projekt tervezi, amely több ország intézményeit tömöríti, és amelyet az Európai Unió forrásaiból finanszíroznak. .
Nanna Roos kutató, a Koppenhágai Egyetem Táplálkozási, Edzési és Sport Tanszékének (NEXS) professzora és az Európai Unió által finanszírozott projektek koordinátora ennek a diétának az egyik szószólója:
„Robbanás volt, izgalom, amikor világossá vált, hogy nagy mennyiségben, anélkül, hogy a környezetre nagy hatást gyakorolnánk, nagyon tápláló ételeket tudunk előállítani. Még inkább akkor, amikor egyre jobban tudatában vagyunk az éghajlatváltozásnak és annak hatásainak” – magyarázza Roos, a téma egyik legnagyobb szakértője.
HIRDETŐ
Dánia az egyik úttörő az ilyen típusú kezdeményezésekben: már a dán királyi család is érdeklődött a téma iránt: 2022 szeptemberében Frederik André Henrik Christian herceg hírt adott, amikor kipróbálta a tücskökből készült sütit.
Gyakorlatban
Az egyik SUSINCHAIN-tanulmány olyan koppenhágai családokat választott ki, ahol 8-10 év közötti gyerekek születtek, hogy hetente kapjanak egy kosarat rovarokból készült, híres recepteket lemásoló ételekkel.
„Az ötlet az, hogy nem látod a rovart. Nálunk például van darált marhahúsos változatunk, ami egy bolognai tésztaétel alapja, tücskökkel. Van kolbászunk, van kenyerünk, falafelünk” – példázza Roos.
HIRDETŐ
„A cél az, hogy a rovaralapú ételeket valami igazán ismerőssé tegyük. Ebben a projektben az a fontos, hogy a rovarok jelentős mértékben hozzájáruljanak ahhoz, hogy ne legyenek nassolnivalók, és az étrend jelentős részévé váljanak” – mondja a kutató.
A jövő ételei?
A rovarok a jövőben világszerte több millió ember étrendjének fontos alternatív táplálékává válhatnak. Ezt értékeli az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO).
Az entomofág (az evő rovarok meghatározására használt szakkifejezés) népszerűsítésére irányuló erőfeszítések nem új keletűek: az ENSZ 2013 óta hirdeti az éhség elleni küzdelem gondolatát.
HIRDETŐ
Twitter-bejegyzés képek
Tápérték
Az ENSZ szerint a szöcske és a tücskök kiváló forrása a jó zsíroknak, és az ezekből a rovarokból készült ételekben a fehérjék aránya elérheti a teljes mennyiség 69%-át is.
Ezenkívül ezek az állatok gazdagok mikrotápanyagokban, például rézben, vasban, magnéziumban, mangánban, foszforban, szelénben és cinkben, valamint riboflavinban, pantoténsavban, biotinban és bizonyos esetekben folsavban.
„Amellett, hogy fehérjékben és jó zsírokban gazdagok, a vizsgálatok azt mutatják, hogy az ehető rovarok jó mennyiségű rostot, vitamint és főleg ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat és cinket tartalmaznak” – mondja Fabiana Fiuza Teixeira, a népegészségügyi terület táplálkozási szakértője. az Israelita Albert Einstein Kórházban.
Ezen okok miatt egy 2013-ban közzétett jelentésben az ENSZ élelmiszerekkel foglalkozó részlege úgy ítélte meg, hogy a rovarok „Rendkívül jelentős táplálékforrás az emberi populációk számára.”
És te, hajlandó vagy kipróbálni és kísérletezni?
(Forrás: Einstein Ügynökség)
Lásd még:
