A COVID-19 világjárvány egészségügyi korlátozásai miatt a legtöbb étterem bezárása miatt az útmutató Michelin csillagok nem tudta értékelni Brazília legjobb éttermeit. A hatodik, egyben utolsó frissített kiadás 2020 szeptemberében jelent meg.
HIRDETŐ
Abban az évben Rióban öt étterem kapott csillagot: az Oro, Felipe Bronze séf és az Oteque, Alberto Landgraf, két csillagot kapott; Cipriani, a Copacabana Palotában, Nello Cassese vezetésével; A Lasai Rafa Costa e Silva avantgárd konyhájával és a Mee, a Copacabana Palace ázsiai étterme tartott fenn egyet.
São Paulóban a DOM (Alex Atala) és a Ryo Gastronomia (Edson Yamashita) megőrizte két sztárját. Míg egy sztárjuk volt, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani és Picchi. A maximális minősítést, három Michelin-csillagot egyelőre egyetlen étterem sem érte el az országban.
A Michelin csillagok mögötti történet
A gasztronómiai piac egyik legfontosabb értékelése, a Michelin csillag a homlok az éttermek minősége. De végül is mi köze ennek a Michelin gumiabroncs márkához? Nagyon.
HIRDETŐ
Az egész a franciaországi Clermont-Ferrandban kezdődött 1889-ben, amikor Andre és Edouard Michelin testvérek megalapították gumiabroncs-cégüket abban az időben, amikor még kevesebb, mint 3 autó volt az országban.
A sofőrök utazásának elősegítése érdekében – így növelve az autóeladásokat, illetve a gumiabroncs-vásárlást – a Michelin testvérek egy kis útmutatót készítettek, amely hasznos információkat tartalmaz az utazók számára. A listán szerepeltek térképek, a gumicsere módja, a benzintank feltöltésének módja, és természetesen étkezőhelyek.
A 20. század elején a Michelin útmutatók és térképek piacra dobásával pedig a testvérek a márkát az utazás és a haute cuisine szinonimájává alakították. A cég egyik legokosabb lépése az volt, hogy előnyben részesítse az „étkeztetést, amelyért érdemes utazni”.
HIRDETŐ
Felismerve az idegenvezető éttermi részlegének növekvő befolyását, a Michelin-testvérek titokzatos vásárlókból – vagy mai néven étteremfelügyelőkből álló – csapatot is toboroztak, hogy meglátogassák és névtelenül értékelje az éttermeket.
1926-ban a kalauz csillagokat adományozott a kiemelt éttermeknek, és kezdetben csak egyetlen csillaggal jelölte meg őket. Öt évvel később bevezették a nulla, egy, kettő és három csillagos hierarchiát, 1936-ban pedig közzétették a csillagok rangsorának kritériumait.
@curtonews A Michelin Rio és az SP Guide visszatér, és ebben az évben kell megjelennie. De ismered a mögöttes történetet? És ellentétben azzal, amit gondolnánk, a Michelin gasztronómiai útmutatójában és a Michelin gumiabroncs-értékesítő cégében minden közös.
♬ eredeti hang Curto Hírek
Olvassa el:
Hírek fogadása és newsletters igen Curto Hírek szerzője Telegram e WhatsApp.
HIRDETŐ
