Գիտեմ, դու երևի քիթդ վեր ես բարձրացնում ու մտածում. Բայց միջատների և սննդի միավորման գաղափարի մերժումը մշակութային է:
ՀՐԱՊԱՐԱԿԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ
Ասիական երկրներում, ինչպիսիք են Հարավային Կորեան և Չինաստանը, սովորական է բացօթյա ռեստորաններում և ռեստորաններում գտնել մորեխների և այլ միջատների շամփուրներ: Եվ հավատացեք ինձ, որոշները համարվում են նրբագեղություն:
Իսկ այստեղ՝ Բրազիլիայում, Բրազիլիայի որոշ շրջաններում, ինչպիսին է Ամազոնի տարածաշրջանը, սովորական է ուտել մրջյունի մի տեսակ՝ Տանաջուրա:
Սաուվա մրջյունը նաև օգտագործվում է խոհարարության մեջ կամ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ինչպես շեֆ-խոհարար Ալեքս Ատալան, իր ցիտրուսային համի շնորհիվ:
ՀՐԱՊԱՐԱԿԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ
Այո, միջատները տգեղ են և երբեմն զզվելի տեսք ունեն: Ընդունումը մեծացնելու համար ռազմավարություններից մեկն արտաքին տեսքը «ավելի սովորական» բանի վերածելն է, ինչպես նախատեսված է Կայուն միջատների շղթա (SUSINCHAIN) նախագծով, որը միավորում է մի քանի երկրների հաստատություններ և ֆինանսավորվում է Եվրոպական միության ռեսուրսներով: .
Հետազոտող Նաննա Ռոսը, Դանիայի Կոպենհագենի համալսարանի սննդի, վարժությունների և սպորտի ամբիոնի պրոֆեսոր և Եվրոպական միության կողմից ֆինանսավորվող նախագծերի համակարգող, այս դիետայի ջատագովներից մեկն է.
«Պայթյուն եղավ, ոգևորություն, երբ պարզ դարձավ, որ մենք կարող ենք արտադրել բարձր սննդարար սնունդ՝ մեծ մասշտաբով, առանց շրջակա միջավայրի վրա մեծ ազդեցության։ Առավել եւս այն ժամանակ, երբ մենք ավելի ու ավելի ենք գիտակցում կլիմայի փոփոխության և դրա հետևանքների մասին», - բացատրում է Ռուսը` թեմայի ամենամեծ փորձագետներից մեկը:
ՀՐԱՊԱՐԱԿԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ
Դանիան այս տեսակի նախաձեռնությունների առաջամարտիկներից մեկն է. և նույնիսկ Դանիայի թագավորական ընտանիքն արդեն հետաքրքրություն է ցուցաբերել այդ թեմայով. 2022 թվականի սեպտեմբերին արքայազն Ֆրեդերիկ Անդրե Հենրիկ Քրիստիանը նորություն հայտնեց, երբ փորձեց ծղրիդներով պատրաստված թխվածքաբլիթ:
Գործնականում
SUSINCHAIN-ի ուսումնասիրություններից մեկն ընտրել է 8-ից 10 տարեկան երեխաներ ունեցող Կոպենհագենի ընտանիքներին, որպեսզի ամեն շաբաթ ստանան միջատներից պատրաստված սննդամթերքով զամբյուղ, որոնք կրկնում են հայտնի բաղադրատոմսերը:
«Գաղափարն այն է, որ դուք միջատին չեք տեսնում: Օրինակ, մենք ունենք աղացած տավարի մսի տարբերակ, որը հիմք է հանդիսանում բոլոնեզյան մակարոնեղենի համար նախատեսված ծղրիդներով ուտեստի համար: Մենք երշիկ ունենք, հաց ունենք, ֆալաֆել ունենք»,- օրինակ է տալիս Ռոսը:
ՀՐԱՊԱՐԱԿԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ
«Նպատակն է միջատների վրա հիմնված սնունդը իսկապես ծանոթ դարձնել: Այս նախագծի համար կարևորն այն է, որ միջատները զգալի ներդրում ունենան, որպեսզի նրանք դադարեն խորտիկ լինելուց և դառնան սննդակարգի զգալի մասը»,- ասում է հետազոտողը:
Ապագայի մթերք.
Միջատները կարող են ապագայում դառնալ կարևոր այլընտրանքային սնունդ ամբողջ աշխարհում միլիոնավոր մարդկանց սննդակարգի համար: Այսպես է գնահատում ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպությունը (FAO):
Էնտոմոֆագիայի հանրահռչակման ջանքերը (տեխնիկական տերմին, որն օգտագործվում է ուտող միջատներին բնորոշելու համար) նորություն չէ. 2013 թվականից ՄԱԿ-ը քարոզում է սովի դեմ պայքարելու գաղափարը:
ՀՐԱՊԱՐԱԿԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ
Twitter-ի հրապարակման պատկերներ
Սննդային արժեք
ՄԱԿ-ի տվյալներով՝ մորեխներն ու ծղրիդները լավ ճարպերի հիանալի աղբյուր են, և այդ միջատներից պատրաստված մթերքներում սպիտակուցների տոկոսը կարող է հասնել ընդհանուրի մինչև 69%-ի:
Ավելին, այս կենդանիները հարուստ են միկրոտարրերով, ինչպիսիք են պղինձը, երկաթը, մագնեզիումը, մանգանը, ֆոսֆորը, սելենը և ցինկը, ինչպես նաև ռիբոֆլավին, պանտոտենաթթու, բիոտին և որոշ դեպքերում ֆոլաթթու:
«Բացի այն, որ հարուստ են սպիտակուցներով և լավ ճարպերով, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ուտելի միջատներն ունեն մեծ քանակությամբ բջջանյութ, վիտամիններ և, հիմնականում, հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, երկաթը և ցինկը», - ասում է Բնակչության առողջության ոլորտում սննդաբան Ֆաբիանա Ֆիուզա Տեյշեյրան: Իսրայելիտա Ալբերտ Էյնշտեյնի հիվանդանոցում:
Այս պատճառներով, 2013 թվականին հրապարակված զեկույցում ՄԱԿ-ի սննդի բաժինը համարել է, որ միջատները «մարդկային պոպուլյացիայի համար շատ նշանակալի սննդի աղբյուր»։
Իսկ դուք, պատրա՞ստ եք փորձել և փորձարկել:
(Աղբյուր՝ Էյնշտեյն գործակալություն)
Տես նաև.
