Baguette dan rum menjadi Warisan Kemanusiaan Takbenda

Baguette muncul di Paris pada awal abad ke-20. Ini bahkan baru! Dengan kulit yang renyah dan remah yang empuk, ini adalah roti yang paling banyak dikonsumsi di seluruh Prancis.

Setiap tahun, sekitar 6 miliar “baguette” terjual, yang berarti hampir 12 juta konsumen memesannya dari toko roti setiap hari. Setiap baguette memiliki berat sekitar 250 gram.

Lebih dari sekedar produknya, UNESCO memberikan penghargaan ini untuk “savoir-faire”, cara khusus menyiapkan, menguleni, dan memanggang roti yang telah menderita, seperti banyak keberhasilan masakan Prancis lainnya, akibat penyalahgunaan industrialisasi.

Prasasti ini “juga merayakan keseluruhan budaya: ritual sehari-hari, elemen yang menyusun makanan, sinonim untuk pertukaran dan hidup berdampingan”, reaksi direktur jenderal UNESCO, Audrey Azoulay.

“Ini adalah pengakuan bagi komunitas pembuat roti dan manisan”, jelas Dominique Anract, presiden Konfederasi Perancis yang menyatukan “pengrajin” tepung dan ragi ini.

Penghargaan ini merupakan pengakuan terhadap toko roti tradisional yang telah tutup di Prancis, khususnya di pedalaman.

Pada tahun 1970 terdapat sekitar 55 ribu toko roti tradisional (satu untuk setiap 790 penduduk) dan saat ini terdapat 35 ribu (satu untuk setiap 2 ribu penduduk), menurut data Kementerian Kebudayaan.

rum

Selama lebih dari 155 tahun, delapan generasi master mengumpulkan pengetahuan tentang persiapan rum Kuba, untuk menyebarkannya secara lisan dan praktik sehari-hari kepada peserta magang mereka.

Rum ringan dengan kandungan alkohol 40% ini diperoleh dari molase tebu dan disimpan dalam tong kayu sebelum dikonsumsi.

Generasi yang saat ini memegang ilmu ini terdiri dari tiga guru pertama, tujuh guru, dan empat calon.

Kelompok terpilih ini merupakan gudang, penjaga dan penyampai pengetahuan yang berasal dari ledakan agroindustri gula pada abad ke-19.

“Bagi kami, lebih dari sekedar kebanggaan, ini adalah pengakuan sejati terhadap tradisi rum Kuba,” kata Master Asbel Morales, 54 tahun, kepada AFP melalui telepon ketika dia mendengar berita tersebut.

Dominasi laki-laki yang berpuluh-puluh tahun berkuasa di dunia ini berubah dengan hadirnya dua master dan tiga calon lainnya.

Kuba mengembangkan sekolah untuk ahli rum yang berfokus pada “Gerakan Ahli Rum Kuba”, yang berpartisipasi dalam persiapan dokumen yang dipresentasikan ke UNESCO.

Warisan budaya Kolombia dan Chili

Minggu ini, UNESCO mendaftarkan dua tradisi kuno Amerika Latin lainnya.

Salah satunya adalah pengetahuan leluhur penduduk asli Kolombia yang mendiami sistem pegunungan Sierra Nevada de Santa Marta, wilayah luas yang berkisar dari permukaan laut hingga 5.770 meter di Kolombia utara.

Wilayah ini dihuni oleh masyarakat adat Kogui, Arhuaco, Wiwa dan Kankuamo, pemegang seperangkat pengetahuan dan tradisi yang merupakan warisan “diwariskan kepada keturunan kita”, jelas UNESCO.

Keramik hitam yang diproduksi di desa Quinchamalí dan Santa Cruz de Cuca di Chili, yang bahan mentahnya berisiko hilang karena eksploitasi kehutanan, juga diakui oleh badan PBB.

(Dengan AFP)

Baca lebih banyak:

Apa itu metaverse?

Anda mungkin pernah membaca, mendengar, atau melihat istilah ini di suatu tempat. Tapi tahukah Anda apa artinya? Dan satu lagi: tahukah Anda bagaimana menjadi bagian dari kenyataan baru ini? Metaverse adalah bagian dari era baru internet di dunia. Usulan utamanya adalah menciptakan lingkungan digital – seolah-olah dunia – yang berbeda dan dapat diakses oleh semua pengguna web di seluruh dunia. Singkatnya, hanya dengan perangkat yang terhubung ke internet, Anda dapat membenamkan diri dalam lingkungan yang realistis dan interaktif, sejajar dengan kehidupan nyata. Idenya adalah Anda bisa bersenang-senang, bekerja, belajar, dan bahkan membeli dan menjual di metaverse.