Saya tahu, Anda pasti mengangkat hidung dan berpikir: APAKAH ANDA GILA?? Namun penolakan terhadap gagasan mengasosiasikan serangga dan makanan bersifat budaya.
PUBLISITAS
Di negara-negara Asia, seperti Korea Selatan dan Cina, tusuk sate belalang dan serangga lainnya biasa ditemukan di restoran dan restoran terbuka. Dan percayalah: beberapa dianggap makanan lezat!
Dan di sini, di Brazil, di beberapa wilayah Brazil, seperti kawasan Amazon, spesies semut yang disebut Tanajura adalah hal yang biasa dimakan.
Semut sauva juga digunakan untuk memasak, atau untuk menyelesaikan hidangan – seperti chef Alex Atala – berkat rasa jeruknya.
PUBLISITAS
Ya, serangga itu jelek dan terkadang terlihat menjijikkan. Untuk meningkatkan penerimaan, salah satu strateginya adalah dengan mengubah tampilan menjadi sesuatu yang “lebih umum”, seperti yang dibayangkan oleh proyek SUStainable INsect CHAIN (SUSINCHAIN), yang menyatukan institusi dari beberapa negara dan dibiayai dengan sumber daya dari Uni Eropa. .
Peneliti Nanna Roos, profesor di Departemen Nutrisi, Latihan dan Olahraga (NEXS) di Universitas Kopenhagen, Denmark dan koordinator proyek yang didanai oleh Uni Eropa, adalah salah satu pendukung diet ini:
“Terjadi ledakan, kegembiraan, ketika menjadi jelas bahwa kita dapat memproduksi makanan bergizi tinggi, dalam skala besar, tanpa banyak dampak terhadap lingkungan. Terlebih lagi pada saat kita semakin sadar akan perubahan iklim dan dampaknya”, jelas Roos, salah satu pakar terhebat dalam bidang ini.
PUBLISITAS
Denmark adalah salah satu pionir dalam inisiatif semacam ini: dan bahkan keluarga kerajaan Denmark telah menunjukkan minat terhadap topik ini: pada bulan September 2022, Pangeran Frederik André Henrik Christian membuat berita ketika dia mencoba kue yang terbuat dari jangkrik.
Dalam praktek
Salah satu studi SUSINCHAIN memilih keluarga Kopenhagen dengan anak-anak berusia 8 hingga 10 tahun untuk menerima, setiap minggu, sekeranjang makanan yang terbuat dari serangga yang meniru resep terkenal.
“Idenya adalah Anda tidak melihat serangga itu. Kami memiliki versi daging giling, misalnya, yang merupakan bahan dasar hidangan pasta Bolognese dengan jangkrik. Kami punya sosis, kami punya roti, kami punya falafel”, Roos mencontohkan.
PUBLISITAS
“Tujuannya adalah membuat makanan berbahan serangga menjadi sesuatu yang familiar. Yang penting dalam proyek ini adalah membuat serangga berkontribusi besar, sehingga mereka tidak lagi menjadi makanan ringan dan menjadi bagian penting dari makanan”, kata peneliti.
Makanan masa depan?
Di masa depan, serangga dapat menjadi makanan alternatif yang penting bagi jutaan orang di seluruh dunia. Hal inilah yang dinilai oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO).
Upaya untuk mempopulerkan entomofagi (istilah teknis yang digunakan untuk mendefinisikan memakan serangga) bukanlah hal baru: sejak tahun 2013, PBB telah mempromosikan gagasan untuk memerangi kelaparan.
PUBLISITAS
Gambar Posting Twitter
Nilai gizi
Menurut PBB, belalang dan jangkrik adalah sumber lemak baik yang baik, dan persentase protein dalam makanan yang terbuat dari serangga ini bisa mencapai 69% dari totalnya.
Selain itu, hewan-hewan ini kaya akan zat gizi mikro seperti tembaga, besi, magnesium, mangan, fosfor, selenium dan seng, serta riboflavin, asam pantotenat, biotin dan, dalam beberapa kasus, asam folat.
“Selain kaya akan protein dan lemak baik, penelitian menunjukkan bahwa serangga yang dapat dimakan memiliki banyak serat, vitamin, dan terutama mineral seperti kalsium, zat besi, dan seng”, kata Fabiana Fiuza Teixeira, ahli gizi di bidang Kesehatan Populasi. di Rumah Sakit Israelita Albert Einstein.
Oleh karena itu, dalam laporan yang diterbitkan pada tahun 2013, Divisi Makanan PBB menganggap bahwa serangga adalah salah satunya “sumber makanan yang sangat penting bagi populasi manusia.”
Dan Anda, apakah Anda bersedia mencoba dan bereksperimen?
(Sumber: Badan Einstein)
Lihat juga:
