Lo studio ha analizzato i dati dell’Indagine sul bilancio familiare (POF) 2017-2018, che hanno indicato una riduzione del consumo di alimenti naturali o minimamente trasformati da parte della popolazione. L’indagine ha utilizzato anche le informazioni di Vigitel, un sondaggio telefonico condotto dal Ministero della Salute, che ha mostrato una tendenza al ribasso nel consumo di fagioli tra il 2007 e il 2019.
PUBBLICITÀ
Secondo i dati, il consumo regolare di fagioli tra i brasiliani è diminuito significativamente a partire dal 2012, quando il 67,5% della popolazione dichiarava di consumarli regolarmente, mentre nel 2017 questa percentuale è scesa al 59,5%.
Le proiezioni indicano che entro il 2025 solo il 46,9% dei brasiliani manterrà l’abitudine di mangiare fagioli regolarmente. E si prevede che questa riduzione del consumo di fagioli continui fino al 2030, il che è preoccupante, poiché il grano è un’importante fonte di sostanze nutritive.
“Questa tendenza si conferma anno dopo anno e questo è molto preoccupante. I fagioli, oltre ad essere un simbolo culturale della cucina brasiliana, compongono il menù di una dieta sana, equilibrata ed equilibrata. La riduzione del consumo indica che le persone stanno sostituendo gli alimenti naturali con opzioni ultra-processate e meno salutari”, spiega la nutrizionista Fernanda Serra Granado, autrice dello studio.
PUBBLICITÀ
Cosa spiega il calo del consumo di fagioli?
Secondo il ricercatore alcune ipotesi possono spiegare il calo dei consumi: mancanza di tempo o difficoltà nel preparare in casa cibi naturali o minimamente trasformati; la fluttuazione dei prezzi dei fagioli; e la comodità e l’accessibilità degli alimenti ultralavorati e pronti al consumo.
Considerato questo scenario, il nutrizionista ha deciso di valutare se questa tendenza alla riduzione del consumo di fagioli avesse un impatto diretto sulla salute della popolazione. A tal fine, sono stati aggiunti all'analisi due nuovi indicatori: consumo basso (da 1 a 2 giorni alla settimana) e consumo moderato di fagioli (da 3 a 4 giorni alla settimana).
E, con loro sorpresa, i risultati hanno mostrato che il gruppo che ha risposto di non consumare fagioli aveva il 10% in più di probabilità di sviluppare un eccesso di peso e il 20% in più di probabilità di sviluppare obesità. D'altra parte, il gruppo che ha dichiarato di consumare regolarmente fagioli (5 o più giorni alla settimana) ha mostrato un fattore protettivo nello sviluppo di sovrappeso (14%) e obesità (15%). I dati sono stati confrontati con consumatori moderati di legumi durante la settimana (da 3 a 4 giorni a settimana).
PUBBLICITÀ
“Questi risultati non fanno altro che rafforzare l’importanza dei fagioli nella dieta. È un alimento ricco di proteine, vitamine e minerali e rientra in una dieta sana e nutrizionalmente equilibrata. Raccomando vivamente alle famiglie di dare priorità agli alimenti naturali nei loro pasti e di farne la loro scelta”, ha affermato.
(Fonte: Agenzia Einstein)
Leggi anche:
* Il testo di questo articolo è stato parzialmente generato da strumenti di intelligenza artificiale, modelli linguistici all'avanguardia che aiutano nella preparazione, revisione, traduzione e sintesi dei testi. Le voci di testo sono state create da Curto Notizie e risposte dagli strumenti di intelligenza artificiale sono state utilizzate per migliorare il contenuto finale.
È importante sottolineare che gli strumenti di intelligenza artificiale sono solo strumenti e la responsabilità finale del contenuto pubblicato spetta a loro Curto Notizia. Utilizzando questi strumenti in modo responsabile ed etico, il nostro obiettivo è espandere le possibilità di comunicazione e democratizzare l'accesso a informazioni di qualità. 🤖
