בגט ורום הופכים למורשת הבלתי מוחשית של האנושות

הבאגט הופיע בפריז בתחילת המאה ה-20. זה אפילו חדש! עם קרום פריך ופירור אוורירי, זהו הלחם הנצרך ביותר בכל צרפת.

מדי שנה נמכרים כ-6 מיליארד "בגטים", מה שאומר שכמעט 12 מיליון צרכנים מזמינים אותם במאפייה.ariaכל יום. כל בגט שוקל כ-250 גרם.

יותר מהמוצר עצמו, אונסק"ו מעניקה את ההצטיינות הזו על "סבויר-פייר", הדרך המיוחדת של הכנת, לישה ואפייה של לחם זה שסבלה, כמו הצלחות רבות אחרות של המטבח הצרפתי, מההתעללות של התיעוש.

הכתובת הזו "חוגגת גם תרבות שלמה: טקס יומיומי, אלמנט המבנה ארוחות, מילה נרדפת להחלפה ולדו קיום", הגיבה מנכ"לית אונסק"ו, אודרי אזולאי.

"זוהי הכרה לקהילת האופים והקונדיטורים", הסביר דומיניק אנראקט, נשיא הקונפדרציה הצרפתית המפגישה את ה"אומנים" הללו של קמח ושמרים.

הפרס הוא הכרה לרפדarias, אשר כבר נסגר בצרפת, בעיקר בפנים.

בשנת 1970 היו בסביבות 55 אלף כריתariaמלאכה (אחד לכל 790 תושבים) וכיום יש 35 אלף (אחד לכל 2 תושבים), לפי נתוני משרד התרבות.

רוֹם

במשך יותר מ-155 שנים, שמונה דורות של מאסטרים צברו ידע על הכנת הרום הקובני, כדי להעביר אותו בעל פה ובתרגול יומיומי לחניכיהם.

הרום הבהיר הזה, עם אחוז אלכוהול של 40%, מתקבל ממולסה של קני סוכר ומיושן בחביות עץ לפני הצריכה.

הדור שמחזיק כיום בידע זה מורכב משלושה מאסטרים ראשונים, שבעה מאסטרים וארבעה שואפים.

קבוצה נבחרת זו היא המאגר, השומר ומעביר הידע שמקורו בתנופת הסוכר האגרו-תעשייתית של המאה ה-19.

"עבורנו, יותר מאשר גאווה, זו ההכרה האמיתית של מסורת הרום הקובני", אמר מאסטר אסבל מוראלס, בן 54, לסוכנות הידיעות הצרפתית בטלפון כששמע את החדשות.

הדומיננטיות הגברית ששררה במשך עשרות שנים בעולם הזה השתנתה עם נוכחותם של שני מאסטרים ושלושה שואפים נוספים.

קובה פיתחה בית ספר למאסטרים ברום המתמקד ב"תנועת מאסטר הרום הקובנית", שהשתתפה בהכנת התיק שהוצג בפני אונסק"ו.

מורשת תרבותית קולומביאנית וצ'ילה

השבוע רשם אונסק"ו שתי מסורות עתיקות באמריקה הלטינית.

האחד הוא הידע הקדמוני של הקולומביאנים הילידים המאכלסים את מערכת ההרים סיירה נבאדה דה סנטה מרתה, טריטוריה עצומה שנע בין פני הים ל-5.770 מטרים בצפון קולומביה.

אזור זה מאוכלס על ידי העמים הילידים קוגוי, ארהואקו, וויווה וקנקואמו, בעלי אוסף של ידע ומסורות המהווה מורשת "המועברת לצאצאינו", הסביר אונסק"ו.

גם הקרמיקה השחורה שיוצרה בכפרים קווינצ'מאלי וסנטה קרוז דה קוקה בצ'ילה, שחומר הגלם שלה נמצא בסכנת היעלמות עקב ניצול ייעור, הוכרה על ידי גוף האו"ם.

(עם AFP)

קרא עוד: