המחקר ניתח נתונים מסקר תקציב המשפחה (POF) 2017-2018, שהצביעו על הפחתה בצריכת מזון טבעי או מעובד זעיר על ידי האוכלוסייה. הסקר השתמש גם במידע מ-Vigitel – סקר טלפוני שבוצע על ידי משרד הבריאות, שהראה מגמת ירידה בצריכת הקטניות בין השנים 2007 ל-2019.
פִּרסוּם
על פי הנתונים, צריכה קבועה של שעועית בקרב ברזילאים ירדה משמעותית משנת 2012 ואילך, אז 67,5% מהאוכלוסייה טענו כי הם צורכים אותם באופן קבוע, בעוד שבשנת 2017 ירד מספר זה ל-59,5%.
תחזיות מצביעות על כך שעד 2025, רק 46,9% מהברזילאים ישמרו על ההרגל לאכול שעועית באופן קבוע. וההפחתה הזו בצריכת השעועית צפויה להימשך עד 2030, וזה מדאיג, שכן הדגן מהווה מקור תזונה חשוב.
"המגמה הזו מאושרת שנה אחר שנה וזה מדאיג מאוד. שעועית, בנוסף להיותה סמל תרבותי של האוכל הברזילאי, מהווה את התפריט של תזונה בריאה, מאוזנת ומאוזנת. הירידה בצריכה מצביעה על כך שאנשים מחליפים מזונות טבעיים באפשרויות אולטרה מעובדות ופחות בריאות", מסבירה התזונאית פרננדה סרה גרנאדו, מחברת המחקר.
פִּרסוּם
מה מסביר את הירידה בצריכת שעועית?
לדברי החוקר, כמה השערות יכולות להסביר את הירידה בצריכה: חוסר זמן או קושי בהכנת מזון טבעי או מעובד מינימלית בבית; התנודתיות במחירי השעועית; והנוחות והנגישות של מזונות אולטרה מעובדים ומוכנים לאכילה.
בהתחשב בתרחיש זה, התזונאית החליטה להעריך האם למגמה זו של הפחתת צריכת שעועית יש השפעה ישירה על בריאות האוכלוסייה. לשם כך נוספו לניתוח שני מדדים חדשים: צריכה נמוכה (1 עד יומיים בשבוע) וצריכה מתונה של שעועית (2 עד 3 ימים בשבוע).
ולהפתעתם, התוצאות הראו שלקבוצה שהשיבה שהם לא צורכים שעועית יש סיכוי של 10% יותר לפתח משקל עודף ו-20% יותר סיכוי לפתח השמנת יתר. מנגד, הקבוצה שהצהירה כי היא צורכת שעועית באופן קבוע (5 ימים או יותר בשבוע) הראתה גורם מגן בהתפתחות עודף משקל (14%) והשמנה (15%). הנתונים הושוו לצרכני קטניות מתונים במהלך השבוע (3 עד 4 ימים בשבוע).
פִּרסוּם
"תוצאות אלו רק מחזקות את חשיבות השעועית בתזונה. זהו מזון עשיר בחלבונים, ויטמינים ומינרלים ומהווה חלק מתזונה בריאה ומאוזנת מבחינה תזונתית. אני ממליץ בחום למשפחות לתעדף מזון טבעי בארוחות ולעשות אותו לבחירתן", אמר.
(מקור: סוכנות איינשטיין)
קראו גם:
* הטקסט של מאמר זה נוצר בחלקו על ידי כלים של בינה מלאכותית, מודלים שפה מתקדמים המסייעים בהכנה, סקירה, תרגום וסיכום של טקסטים. רשומות טקסט נוצרו על ידי Curto נעשה שימוש בחדשות ותגובות מכלי AI כדי לשפר את התוכן הסופי.
חשוב להדגיש שכלי בינה מלאכותית הם רק כלים, והאחריות הסופית על התוכן המפורסם היא של Curto חֲדָשׁוֹת. על ידי שימוש בכלים אלה בצורה אחראית ואתית, המטרה שלנו היא להרחיב את אפשרויות התקשורת ולהפוך את הגישה למידע איכותי לדמוקרטי. 🤖
