警告: 過剰なナトリウム（食卓塩に多く含まれる）は、高血圧や脳卒中などの心血管疾患の発症の危険因子です。食塩は60％が塩化物で40％がナトリウムです。言い換えれば、1グラムの塩には400mgのナトリウムが含まれています。
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この研究は、サンパウロ大学（USP）、サンカルロス連邦大学（UFSCar）、ペンシ研究所、ホセ・ルイス・エジディオ・セトゥーバル財団、サバラ乳児院の研究者らによって開発された。
著者らは、以上の人々の食事プロフィールに関する情報を収集しました。 大人28万XNUMX千人 ブラジル地理統計研究所 (IBGE) の全国家計調査のデータを使用しています。参加者は、24 時間の XNUMX つの異なる期間に食べたものすべてについて説明しました。
「データは、ナトリウム摂取量を減らすためのあらゆる努力にもかかわらず、その結果は依然として非常に目立たないことを示しています」と、この研究の著者の一人である栄養士のポーラ・ヴィクトリア・フェリックスは言う。 「若者は幼い頃から大量の塩分と砂糖にさらされており、その結果、彼らの味覚はますます大量の塩分と砂糖に慣れてしまいます。さらに、既製食品を最も多く消費し、ファストフードを注文するのも彼らです。逆に、高齢者は医学的な推奨に従うようになるのです。」
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研究によると、ブラジルでは2432日当たりの平均摂取量が6ミリグラムで、これは塩分1グラム、小さじ一杯またはデザートスプーン一杯分に相当する。
ナトリウム摂取量が最も多かったグループは、次のグループでした。 若者、20歳から29歳まで。この年齢層で最も指数に寄与した食品は、フランスパン、豆類、米、ステーキである。
ナトリウム摂取量を減らすためのヒント:
- 調理に使用する塩の量を徐々に減らします。これは少しずつでもできることです。食べ物の味付けに小さじを使用する場合は、小さじ 4 分の 3、次に小さじ半分を使用してみてください。
- 可能であれば、塩を乾燥ハーブや生のハーブなどの他の調味料に置き換えてください。
- 缶詰食品を避け、蒸した保存食を選ぶ
- 購入した食品のラベルを読んでください。メーカーによって塩分量に大きな差がある
- 塩入れをテーブルから外す
- 調理済みの食事やソーセージ、ハム、サラミなどのソーセージの消費を減らす
- タピオカやクスクスなど、塩分をコントロールできるパンの代替品を試してみましょう。
出典: アインシュタインエージェンシー
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