바게트는 20세기 초 파리에서 등장했습니다. 심지어 새롭습니다! 바삭한 빵 껍질과 푹신한 빵 부스러기로 프랑스 전역에서 가장 많이 소비되는 빵입니다.
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매년 약 6억 개의 "바게트"가 판매됩니다. 이는 거의 12만 명의 소비자가 매일 빵집에서 바게트를 주문한다는 것을 의미합니다. 바게트 하나의 무게는 약 250g입니다.
제품 자체보다 유네스코는 프랑스 요리의 다른 많은 성공과 마찬가지로 산업화의 남용을 겪은 이 빵을 준비하고 반죽하고 굽는 특별한 방법인 "재능"에 대해 이 상을 수여합니다.
이 비문은 "또한 전체 문화를 기념합니다. 일상의 의식, 식사를 구성하는 요소, 교류와 공존의 동의어"라고 유네스코 사무총장인 오드리 아줄레이(Audrey Azoulay)는 말했습니다.
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밀가루와 효모의 "장인"을 하나로 모으는 프랑스 연맹의 회장인 Dominique Anract는 "이것은 제빵사와 제과업 공동체에 대한 인정입니다"라고 설명했습니다.
이 상은 프랑스, 특히 내륙 지역에서 문을 닫은 전통 빵집을 인정하여 수여되었습니다.
문화부의 데이터에 따르면 1970년에는 장인이 운영하는 빵집이 약 55개(인구 790명당 35개)였으며 오늘날에는 2개(인구 XNUMX명당 XNUMX개)가 있습니다.
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럼 주
155년이 넘는 기간 동안 XNUMX대에 걸친 장인들이 쿠바 럼 제조에 대한 지식을 축적하여 견습생들에게 구두로 전달하고 매일 연습했습니다.
알코올 함량이 40%인 이 가벼운 럼은 사탕수수 당밀에서 얻어지며 소비되기 전에 나무통에서 숙성됩니다.
현재 이 지식을 보유하고 있는 세대는 3명의 첫 번째 마스터, 7명의 마스터, 4명의 지원자로 구성됩니다.
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이 선택된 그룹은 19세기 농공업 설탕 붐으로 시작된 지식의 저장소, 수호자 및 전달자입니다.
“우리에게는 자부심보다 쿠바 럼의 전통을 진정으로 인정하는 것입니다.” 마스터 아스벨 모랄레스(54)가 이 소식을 듣고 전화로 AFP에 말했다.
이 세계에서 수십 년 동안 지배적이었던 남성 지배력은 두 명의 마스터와 세 명의 다른 지원자의 존재로 바뀌었습니다.
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쿠바는 유네스코에 제출된 서류 준비에 참여한 "쿠바 럼 마스터 운동"에 초점을 맞춘 럼 마스터 학교를 개발했습니다.
콜롬비아 및 칠레 문화유산
이번 주 유네스코는 또 다른 두 가지 고대 라틴 아메리카 전통을 등록했습니다.
하나는 콜롬비아 북부의 해수면에서 해발 5.770m에 이르는 광대한 영토인 시에라 네바다 데 산타마르타 산맥에 거주하는 콜롬비아 원주민의 조상 지식입니다.
이 지역에는 원주민인 코구이(Kogui), 아르후아코(Arhuaco), 위와(Wiwa), 칸쿠아모(Kankuamo) 부족이 거주하고 있으며, 이들은 “우리 후손에게 전해지는” 유산인 일련의 지식과 전통을 보유하고 있다고 유네스코는 설명했습니다.
산림 착취로 인해 원료가 사라질 위험이 있는 칠레의 킨차말리(Quinchamalí) 마을과 산타 크루즈 데 쿠카(Santa Cruz de Cuca) 마을에서 제조된 흑색 도자기도 UN의 인정을 받았습니다.
(AFP 제공)
