알아요, 당신은 코를 높이 들고 '너 미쳤어??'라고 생각하고 있을 것입니다. 그러나 곤충과 음식을 연관시키는 아이디어를 거부하는 것은 문화적입니다.
널리 알려짐
한국과 중국 등 아시아 국가에서는 노천식당이나 식당에서 메뚜기 등 벌레 꼬치를 발견하는 일이 흔하다. 그리고 저를 믿으십시오. 일부는 진미로 간주됩니다!
그리고 여기 브라질, 아마존 지역과 같은 브라질 일부 지역에서는 타나주라(Tanajura)라는 개미 종을 먹는 것이 일반적입니다.
사우바개미는 감귤 맛 덕분에 요리에 사용되거나 셰프 Alex Atala처럼 요리를 마무리하는 데에도 사용됩니다.
널리 알려짐
그렇습니다. 곤충은 추악하고 때로는 역겹게 보입니다. 수용성을 높이기 위한 전략 중 하나는 여러 국가의 기관을 통합하고 유럽 연합의 자원으로 자금을 조달하는 SUStainable INsect CHAIN(SUSINCHAIN) 프로젝트에서 구상한 것처럼 외관을 "더 일반적인" 것으로 바꾸는 것입니다. .
덴마크 코펜하겐 대학교 영양, 운동 및 스포츠학과(NEXS) 교수이자 유럽 연합에서 자금을 지원하는 프로젝트 코디네이터인 Nanna Roos 연구원은 이 다이어트를 옹호하는 사람 중 한 명입니다.
“환경에 큰 영향을 주지 않으면서 영양가가 높은 식품을 대규모로 생산할 수 있다는 것이 분명해졌을 때 폭발적인 흥분이 있었습니다. 우리가 기후 변화와 그 영향에 대해 점점 더 인식하고 있는 시대에는 더욱 그렇습니다.”라고 이 주제에 대한 최고의 전문가 중 한 명인 Roos는 설명합니다.
널리 알려짐
덴마크는 이러한 유형의 계획의 선구자 중 하나입니다. 심지어 덴마크 왕실도 이미 이 주제에 관심을 보였습니다. 2022년 XNUMX월 프레데릭 안드레 헨릭 크리스티안(Frederik André Henrik Christian) 왕자가 귀뚜라미로 만든 쿠키를 시험해 보고 화제가 되었습니다.
실제로
SUSINCHAIN 연구 중 하나는 8세에서 10세 사이의 어린이가 있는 코펜하겐 가족을 선정하여 매주 유명한 요리법을 재현한 곤충으로 만든 음식이 담긴 바구니를 받았습니다.
“벌레를 보지 못한다는 생각입니다. 예를 들어, 귀뚜라미를 곁들인 볼로네제 파스타 요리의 기본인 다진 쇠고기 버전이 있습니다. 소시지도 있고, 빵도 있고, 팔라펠도 있어요.” Roos의 예시입니다.
널리 알려짐
“목표는 곤충 기반 식품을 정말 친숙하게 만드는 것입니다. 이 프로젝트에서 중요한 것은 곤충을 실질적으로 기여하게 하여 간식이 아닌 식단의 상당 부분이 되도록 하는 것입니다.”라고 연구원은 말합니다.
미래의 음식?
곤충은 미래에 전 세계 수백만 명의 식단을 위한 중요한 대체 식품이 될 수 있습니다. 유엔식량농업기구(FAO)가 평가한 내용이다.
곤충 소비(곤충을 먹는 것을 정의하는 데 사용되는 기술 용어)를 대중화하려는 노력은 새로운 것이 아닙니다. 2013년부터 UN은 기아 퇴치를 위한 아이디어를 홍보해 왔습니다.
널리 알려짐
트위터 게시물 이미지
영양가
UN에 따르면 메뚜기와 귀뚜라미는 좋은 지방의 훌륭한 공급원이며 이들 곤충으로 만든 식품의 단백질 비율은 전체 식품의 최대 69%에 달합니다.
게다가, 이 동물들은 구리, 철, 마그네슘, 망간, 인, 셀레늄, 아연뿐만 아니라 리보플라빈, 판토텐산, 비오틴 및 경우에 따라 엽산과 같은 미량 영양소도 풍부합니다.
인구 건강 분야의 영양학자인 Fabiana Fiuza Teixeira는 "연구 결과에 따르면 단백질과 좋은 지방이 풍부할 뿐만 아니라 식용 곤충에는 섬유질, 비타민, 주로 칼슘, 철, 아연과 같은 미네랄이 많이 함유되어 있는 것으로 나타났습니다."라고 말합니다. 이스라엘리타 앨버트 아인슈타인 병원에서.
이러한 이유로 2013년에 발표된 보고서에서 UN 식품 담당 부서는 곤충을 곤충으로 간주했습니다. “인류에게 매우 중요한 식량원입니다.”
그리고 당신은 시도하고 실험할 의향이 있습니까?
(출처: 아인슈타인 에이전시)
참조 :
