Peraturan baharu untuk pembuatan ham mula berkuat kuasa pada bulan Mei

Peraturan terpakai untuk ham masak, ham masak unggul, ham masak lembut dan ham masak ayam. Tiga yang pertama dibuat daripada daging daripada keseluruhan potongan betis babi, diawetkan, dimasak, diasap atau tidak, tulang atau tidak, dengan bahan tambahan. Ham ayam mesti dibuat secara eksklusif daripada burung tanpa tulang, sama ada dikisar atau tidak.

Pertubuhan yang berdaftar di Mapa, seperti kilang pemprosesan daging, akan mempunyai satu tahun untuk mematuhi piawaian tersebut.

Lebih banyak protein

Ham yang dimasak akan mempunyai lebih banyak protein, bergantung pada Ordinan 765. Peratusan minimum akan meningkat daripada 14% kepada 16%. Untuk ham masak yang lebih baik dan masak lembut, peratusan tidak berubah, masing-masing kekal pada 16,5% dan 18%.

Dalam kes ham ayam, protein minimum ditetapkan pada 14%.

Selain itu, daging yang dikisar boleh membentuk sehingga 10% daripada ham masak dan 5% daripada ham masak lembut. Pengisaran daging tidak dibenarkan sebagai bahan mentah untuk ham masak unggul. Langkah tersebut bertujuan untuk mengekalkan ciri-ciri produk tradisional.

Definisi lain ialah produk mesti mempunyai maksimum 25% kolagen. Untuk ham ayam yang dimasak, hadnya adalah lebih rendah, iaitu 10%.

Menurut kementerian itu, penyeragaman adalah penting untuk "mengekalkan kualiti bahan mentah daging yang digunakan, serta ciri-ciri produk".

(Dengan Agencia Brasil)

Baca juga:

Mark Zuckerberg bercakap tentang kunci kira-kira Meta baru-baru ini dan menunjukkan denganpromebekerjasama dengan metaverse dan AI

Meta mencatatkan peningkatan bersejarah dalam sahamnya berikutan pelepasan kunci kira-kira suku tahunan syarikat, yang menunjukkan pertumbuhan hasil dan kemajuan dalam kecerdasan buatan (AI).

* Teks artikel ini sebahagiannya dihasilkan oleh alat kecerdasan buatan, model bahasa terkini yang membantu dalam penyediaan, semakan, terjemahan dan ringkasan teks. Entri teks dicipta oleh Curto Berita dan maklum balas daripada alatan AI digunakan untuk menambah baik kandungan akhir.
Adalah penting untuk menyerlahkan bahawa alat AI hanyalah alat, dan tanggungjawab terakhir untuk kandungan yang diterbitkan terletak pada Curto Berita. Dengan menggunakan alat ini secara bertanggungjawab dan beretika, objektif kami adalah untuk mengembangkan kemungkinan komunikasi dan mendemokrasikan akses kepada maklumat berkualiti. 🤖