Saya tahu, anda mesti meninggikan hidung anda dan berfikir: ADAKAH ANDA GILA?? Tetapi penolakan idea mengaitkan serangga dan makanan adalah budaya.
PUBLISITI
Di negara Asia, seperti Korea Selatan dan China, adalah perkara biasa untuk mencari lidi belalang dan serangga lain di restoran dan restoran terbuka. Dan percayalah: sesetengahnya dianggap sebagai makanan istimewa!
Dan di sini di Brazil, di beberapa wilayah Brazil, seperti rantau Amazon, adalah perkara biasa untuk memakan spesies semut yang dipanggil Tanajura.
Semut sauva juga digunakan dalam memasak, atau untuk menyiapkan hidangan - seperti chef Alex Atala - terima kasih kepada rasa sitrusnya.
PUBLISITI
Ya, serangga adalah hodoh dan kadang-kadang kelihatan menjijikkan. Untuk meningkatkan penerimaan, salah satu strategi adalah untuk mengubah penampilan menjadi sesuatu yang "lebih biasa", seperti yang dibayangkan oleh projek SUStainable Insect CHAIN (SUSINCHAIN), yang menyatukan institusi dari beberapa negara dan dibiayai dengan sumber dari Kesatuan Eropah .
Penyelidik Nanna Roos, profesor di Jabatan Pemakanan, Senaman dan Sukan (NEXS) di Universiti Copenhagen, Denmark dan penyelaras projek yang dibiayai oleh Kesatuan Eropah, adalah salah seorang penyokong diet ini:
“Terdapat letupan, keterujaan, apabila menjadi jelas bahawa kami boleh menghasilkan makanan berkhasiat tinggi, secara besar-besaran, tanpa banyak kesan kepada alam sekitar. Lebih-lebih lagi pada masa kita semakin sedar tentang perubahan iklim dan kesannya”, jelas Roos, salah seorang pakar terhebat mengenai perkara itu.
PUBLISITI
Denmark ialah salah satu perintis dalam inisiatif jenis ini: malah keluarga diraja Denmark telah pun menunjukkan minat dalam subjek ini: pada September 2022, Putera Frederik André Henrik Christian membuat berita apabila dia mencuba kuki yang dibuat dengan cengkerik.
Dalam latihan
Salah satu kajian SUSINCHAIN memilih keluarga Copenhagen dengan kanak-kanak berumur 8 hingga 10 tahun untuk menerima, setiap minggu, bakul dengan makanan yang diperbuat daripada serangga yang meniru resipi terkenal.
"Ideanya ialah anda tidak melihat serangga itu. Kami mempunyai versi daging lembu, contohnya, yang merupakan asas hidangan pasta Bolognese dengan cengkerik. Kami ada sosej, kami ada roti, kami ada falafel”, contoh Roos.
PUBLISITI
"Matlamatnya adalah untuk menjadikan makanan berasaskan serangga sesuatu yang sangat biasa. Apa yang penting untuk projek ini adalah untuk menjadikan serangga menyumbang secara besar-besaran, supaya mereka berhenti menjadi makanan ringan dan menjadi sebahagian besar daripada diet", kata penyelidik itu.
Makanan masa depan?
Serangga boleh menjadi, pada masa hadapan, makanan alternatif yang penting untuk diet berjuta-juta orang di seluruh dunia. Inilah yang dinilai oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO).
Usaha untuk mempopularkan entomophagy (istilah teknikal yang digunakan untuk mentakrifkan memakan serangga) bukanlah perkara baharu: sejak 2013, PBB telah mempromosikan idea untuk memerangi kelaparan.
PUBLISITI
Imej Siaran Twitter
Nilai pemakanan
Menurut PBB, belalang dan cengkerik adalah sumber lemak baik yang hebat, dan peratusan protein dalam makanan yang dibuat daripada serangga ini boleh mencapai sehingga 69% daripada jumlah keseluruhan.
Tambahan pula, haiwan ini kaya dengan mikronutrien seperti kuprum, besi, magnesium, mangan, fosforus, selenium dan zink, serta riboflavin, asid pantotenik, biotin dan, dalam beberapa kes, asid folik.
"Selain kaya dengan protein dan lemak yang baik, kajian menunjukkan bahawa serangga yang boleh dimakan mempunyai jumlah serat yang baik, vitamin dan, terutamanya, mineral seperti kalsium, besi dan zink", kata Fabiana Fiuza Teixeira, pakar pemakanan di kawasan Kesihatan Penduduk. di Hospital Israelita Albert Einstein.
Atas sebab ini, dalam laporan yang diterbitkan pada 2013, bahagian PBB yang didedikasikan untuk makanan menganggap bahawa serangga adalah "sumber makanan yang sangat penting untuk populasi manusia."
Dan anda, adakah anda sanggup mencuba dan bereksperimen?
(Sumber: Agensi Einstein)
Lihat juga:
