Kisah ingin tahu di sebalik panduan restoran dan jenama tayar Michelin

Disebabkan penutupan kebanyakan restoran akibat sekatan kesihatan akibat pandemik covid-19, panduan Bintang Michelin tidak dapat menilai restoran terbaik di Brazil. Edisi kemas kini keenam dan terakhir diterbitkan pada September 2020.

Pada tahun itu, lima restoran di Rio menerima bintang: Oro, oleh chef Felipe Bronze, dan Oteque, oleh Alberto Landgraf, memenangi dua bintang; Cipriani, di Istana Copacabana, diketuai oleh Nello Cassese; Lasai, dengan masakan avant-garde Rafa Costa e Silva, dan Mee, restoran Asia di Istana Copacabana, mengekalkannya.

Di São Paulo, DOM, oleh Alex Atala, dan Ryo Gastronomia, oleh Edson Yamashita, mengekalkan dua bintang mereka. Walaupun mereka mempunyai satu bintang, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani dan Picchi. Buat masa ini, tiada restoran di negara ini telah mencapai penarafan maksimum, tiga bintang Michelin.

Kisah di sebalik Bintang Michelin

Salah satu penilaian yang paling penting dalam pasaran gastronomi, yang Bintang Michelin dahi kualiti restoran. Tetapi, selepas semua, apa kaitannya dengan jenama tayar Michelin? sangat.

Semuanya bermula di Clermont-Ferrand, Perancis, pada tahun 1889, apabila adik beradik Andre dan Edouard Michelin mengasaskan syarikat tayar mereka pada masa terdapat kurang daripada 3 kereta di negara ini.

Untuk membantu pemandu membuat perjalanan mereka - sekali gus meningkatkan jualan kereta dan seterusnya, pembelian tayar - saudara Michelin telah menghasilkan panduan kecil dengan maklumat berguna untuk pengembara. Senarai itu memaparkan peta, cara menukar tayar, tempat mengisi tangki gas, dan, sudah tentu, tempat makan.

Dan dengan pelancaran panduan dan peta Michelin pada awal abad ke-20, saudara-saudara mengubah jenama itu menjadi sinonim untuk perjalanan dan masakan haute. Salah satu langkah paling bijak syarikat ialah mengutamakan "masakan yang berbaloi untuk perjalanan."

Menyedari pengaruh bahagian restoran pemandu yang semakin meningkat, saudara-saudara Michelin turut merekrut sepasukan pembeli misteri – atau pemeriksa restoran, seperti yang kita kenali hari ini – untuk melawat dan mengulas restoran secara tanpa nama.

Pada tahun 1926, panduan itu mula menganugerahkan bintang kepada restoran yang diketengahkan, pada mulanya menandakan mereka dengan hanya satu bintang. Lima tahun kemudian, hierarki sifar, satu, dua dan tiga bintang telah diperkenalkan, dan pada tahun 1936 kriteria untuk kedudukan bintang telah diterbitkan.

@curtonews

Michelin Rio dan Panduan SP akan kembali, dan sepatutnya keluar tahun ini. Tapi tahukah anda kisah disebaliknya? Dan, bertentangan dengan apa yang anda fikirkan, panduan gastronomi Michelin dan syarikat jualan tayar Michelin mempunyai persamaan.

♬ bunyi asal Curto Berita

Baca juga:

Kota Fortaleza memenangi anugerah antarabangsa untuk projek mempromosikan penggunaan basikal

Dianugerahkan oleh Bloomberg Philanthropies, bandar Fortaleza, di Ceará, akan menerima sekitar R$5 juta untuk rancangannya membina lebih daripada 177 km laluan kitaran terlindung. 🚲

Terima berita dan newsletters lakukan Curto Berita oleh Telegram e WhatsApp.