Vanwege de sluiting van de meeste restaurants vanwege de gezondheidsbeperkingen van de covid-19-pandemie, de gids Michelin-sterren kon de beste restaurants in Braziliƫ niet beoordelen. De zesde en laatste bijgewerkte editie verscheen in september 2020.
PUBLICITEIT
Dat jaar kregen vijf restaurants in Rio sterren: Oro, van chef-kok Felipe Bronze, en Oteque, van Alberto Landgraf, wonnen twee sterren; Cipriani, in het Copacabana-paleis, geleid door Nello Cassese; Lasai, met de avant-gardistische keuken van Rafa Costa e Silva, en Mee, een Aziatisch restaurant in Copacabana Palace, hielden er Ć©Ć©n in stand.
In SĆ£o Paulo behielden DOM, van Alex Atala, en Ryo Gastronomia, van Edson Yamashita, hun twee sterren. Terwijl ze Ć©Ć©n ster hadden, Evvai, Huto, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kinoshita, Mani en Picchi. Voorlopig heeft geen enkel restaurant in het land de maximale beoordeling behaald, namelijk drie Michelinsterren.
Het verhaal achter de Michelinsterren
Een van de belangrijkste beoordelingen in de gastronomiemarkt, de Michelin-ster het voorhoofd de kwaliteit van restaurants. Maar wat heeft het tenslotte met het bandenmerk Michelin te maken? Erg.
PUBLICITEIT
Het begon allemaal in Clermont-Ferrand, Frankrijk, in 1889, toen de broers Andre en Edouard Michelin hun bandenbedrijf oprichtten in een tijd dat er minder dan 3 auto's in het land waren.
Om automobilisten te helpen bij het maken van hun ritten ā waardoor de autoverkoop en, op zijn beurt, de bandenaankoop toenemen ā hebben de gebroeders Michelin een kleine gids met nuttige informatie voor reizigers gemaakt. De lijst bevatte kaarten, hoe je een band verwisselt, waar je de benzinetank moet vullen, en natuurlijk Plaatsen om te eten.
En met de lancering van Michelin-gidsen en -kaarten aan het begin van de 20e eeuw transformeerden de broers het merk tot een synoniem voor reizen en haute cuisine. Een van de slimste stappen van het bedrijf was om prioriteit te geven aan āgerechten die de moeite waard zijn om voor te reizenā.
PUBLICITEIT
De gebroeders Michelin erkenden de groeiende invloed van de restaurantafdeling van de gids en rekruteerden ook een team van mystery shoppers ā of restaurantinspecteurs, zoals we ze vandaag de dag kennen ā om de restaurants te bezoeken en restaurants anoniem beoordelen.
In 1926 begon de gids sterren toe te kennen aan aanbevolen restaurants, waarbij ze aanvankelijk slechts ƩƩn ster kregen. Vijf jaar later werd een hiƫrarchie van nul, ƩƩn, twee en drie sterren ingevoerd en in 1936 werden de criteria voor de sterrenranglijst gepubliceerd.
@curtonews De Michelin Rio en SP Gids komen terug en zouden dit jaar moeten verschijnen. Maar kent u het verhaal erachter? En in tegenstelling tot wat u misschien denkt, hebben de Michelin-gastronomiegids en het bandenverkoopbedrijf van Michelin alles gemeen.
ā¬ origineel geluid Curto Nieuws
Lees ook:
Ontvang nieuws en newsletterik doe het Curto Nieuws door Telegram e WhatsApp.
PUBLICITEIT
