Baguette og rom blir menneskehetens immaterielle arv

Baguetten dukket opp i Paris på begynnelsen av 1900-tallet. Det er til og med nytt! Med en sprø skorpe og luftig smuler er det det mest konsumerte brødet i hele Frankrike.

Hvert år selges det rundt 6 milliarder «baguetter», noe som betyr at nesten 12 millioner forbrukere bestiller dem fra bakerier hver dag. Hver baguette veier omtrent 250 gram.

Mer enn selve produktet tildeler UNESCO denne utmerkelsen for «savoir-faire», den spesielle måten å tilberede, elte og bake dette brødet på, som har lidd, som så mange andre suksesser i det franske kjøkken, under industrialiseringens overgrep.

Denne inskripsjonen "feirer også en hel kultur: et daglig ritual, et element som strukturerer måltider, et synonym for utveksling og sameksistens", reagerte generaldirektøren for UNESCO, Audrey Azoulay.

"Det er en anerkjennelse for fellesskapet av bakere og konditorer", forklarte Dominique Anract, president for den franske konføderasjonen som samler disse "håndverkerne" av mel og gjær.

Prisen er en anerkjennelse av tradisjonelle bakerier, som har stengt i Frankrike, spesielt i interiøret.

I 1970 var det rundt 55 tusen håndverksbakerier (ett for hver 790 innbygger) og i dag er det 35 tusen (en for hver 2 innbyggere), ifølge data fra Kulturdepartementet.

rom

I mer enn 155 år har åtte generasjoner mestere samlet kunnskap om tilberedning av cubansk rom, for å overføre den muntlig og i daglig praksis til sine lærlinger.

Denne lette romen, med et alkoholinnhold på 40 %, er hentet fra sukkerrørmelasse og lagres på trefat før inntak.

Generasjonen som for tiden innehar denne kunnskapen består av tre førstemestere, syv mestere og fire aspiranter.

Denne utvalgte gruppen er depotet, vokteren og formidleren av kunnskap som oppsto med den agroindustrielle sukkerboomen på 1800-tallet.

"For oss, mer enn stolthet, er det den sanne anerkjennelsen av tradisjonen med cubansk rom," sa mester Asbel Morales, 54, til AFP på telefon da han hørte nyhetene.

Den mannlige dominansen som hersket i flere tiår i denne verden endret seg med tilstedeværelsen av to mestere og tre andre aspiranter.

Cuba utviklet en skole for rommestere med fokus på "Cuban Rum Masters Movement", som deltok i utarbeidelsen av dokumentasjonen presentert for UNESCO.

Colombiansk og chilensk kulturarv

Denne uken registrerte UNESCO to andre gamle latinamerikanske tradisjoner.

Den ene er forfedrenes kunnskap til de urfolk i colombianerne som bor i fjellsystemet Sierra Nevada de Santa Marta, et stort territorium som spenner fra havnivå til 5.770 meter i det nordlige Colombia.

Denne regionen er bebodd av urbefolkningen Kogui, Arhuaco, Wiwa og Kankuamo, innehavere av et sett med kunnskap og tradisjoner som er en arv "overført til våre etterkommere", forklarte UNESCO.

Den svarte keramikken produsert i de chilenske landsbyene Quinchamalí og Santa Cruz de Cuca, hvis råmateriale står i fare for å forsvinne på grunn av skogbruk, ble også anerkjent av FN-organet.

(Med AFP)

Les mer:

Hva er metaversen?

Du har kanskje allerede lest, hørt eller sett dette begrepet et sted. Men vet du hva det betyr? Og mer: vet du hvordan du kan være en del av denne nye virkeligheten? Metaverset er en del av den nye æraen av internett i verden. Hovedforslaget er å skape digitale miljøer – som om de var verdener – som er forskjellige og tilgjengelige for alle nettbrukere rundt om på planeten. Kort sagt, med bare en enhet koblet til internett, kan du fordype deg i et realistisk og interaktivt miljø, parallelt med det virkelige liv. Tanken er at du kan ha det gøy, jobbe, studere og til og med kjøpe og selge i metaverset.