Reglene gjelder for kokt skinke, superior kokt skinke, mør kokt skinke og fjærfekokt skinke. De tre første er laget av kjøtt fra hele stykker av svineskank, speket, kokt, røkt eller ikke, utbenet eller ikke, med tilsatte ingredienser. Fjærfeskinke skal utelukkende lages av beinfrie fugler, enten malt eller ikke.
REKLAME
Bedrifter registrert på Mapa, for eksempel kjøttforedlingsanlegg, vil ha ett år på seg til å overholde standardene.
Mer protein
Kokt skinke vil ha mer protein, avhengig av Forordning 765. Minimumsprosenten vil øke fra 14 % til 16 %. For overlegen kokt og mør kokt skinke endret ikke prosentene seg, og holdt seg på henholdsvis 16,5 % og 18 %.
For fjærfeskinke ble minimumsproteinet satt til 14 %.
REKLAME
I tillegg kan kjøttdeig utgjøre opptil 10 % av kokt skinke og 5 % av mør kokt skinke. Kjøttkverning er ikke tillatt som råvare for overlegen kokt skinke. Tiltaket har som mål å opprettholde egenskapene til det tradisjonelle produktet.
En annen definisjon er at produktene maksimalt må ha 25 % kollagen. For kokt fjærfeskinke er grensen lavere, på 10 %.
Ifølge departementet er standardisering viktig for å «opprettholde kvaliteten på kjøttråvarene som brukes, samt egenskapene til produktet».
REKLAME
(Med Agência Brasil)
Les også:
* Teksten til denne artikkelen ble delvis generert av verktøy for kunstig intelligens, toppmoderne språkmodeller som hjelper til med utarbeidelse, gjennomgang, oversettelse og oppsummering av tekster. Tekstoppføringer ble opprettet av Curto Nyheter og svar fra AI-verktøy ble brukt til å forbedre det endelige innholdet.
Det er viktig å fremheve at AI-verktøy bare er verktøy, og det endelige ansvaret for det publiserte innholdet ligger hos Curto Nyheter. Ved å bruke disse verktøyene ansvarlig og etisk, er vårt mål å utvide kommunikasjonsmuligheter og demokratisere tilgang til kvalitetsinformasjon. 🤖
